說起蝦皮，相信大家並不會陌生吧！我們都知道蝦皮裡面含有豐富的鈣質以及優質的蛋白，還有蝦皮中獨有的蝦青素。所以我家隔三差五都會做一次蝦皮吃。蝦皮的烹飪方式可多了，既可以拿來燉湯喝同時也能做菜吃都是不錯的美食。

今天中午家裡剛好沒有菜了，所以就用蝦皮湊了一個蝦皮炒雞蛋吃，這種口感實在是太鮮了。不知道大家有沒有吃過蝦皮炒雞蛋呢？要想做好這道美食，首要的關鍵點就是有大蔥。而且還得把蝦皮炒成焦黃才可以，蝦皮和雞蛋分開炒好吃，這樣蝦皮和雞蛋都能炒到位了。兩者拌在一起，是一道非常不錯的下飯菜哦。如果你也喜歡吃蝦皮炒雞蛋的話，一定要記得按照我這個方法去試一試。

回歸正文，我們在市面上一般會見到兩種蝦皮。一種是黃色的蝦皮，還有一種就是白色的蝦皮啦。那麼遇到這兩種蝦皮的時候，我們應該選擇哪一種呢。接下來咱們聽一聽，老漁民是怎樣介紹這兩種蝦皮的吧。話不多說，直接給大家分享乾貨啦！

白色蝦皮大多都是用黃渤蝦製作的，裡面的蝦青素比較少。所以這種蝦皮的顏色就比較發白了。而且有些蝦皮看起來是透明的，口感吃起來特別的鮮且味道特別鹹，不信大家可以嘗一下。蝦青素主要是一種抗氧化劑，這樣就能延緩，我們皮膚的衰老了。而黃色蝦皮裡面含有的蝦青素就比較多啦，大多都是由東海蝦製作而成，所以顏色比較發黃這種蝦皮會比白色蝦皮口感要鮮香一些。而且口感也要淡一些。

一般優質的蝦皮，透明度比較高。淡黃色的蝦皮就比較好了。優質的蝦皮我們用手抓一下，它的鬆散度會特別好。有些蝦皮粘稠度比較大，就說明它的濕度比較大。這樣的蝦皮就不建議大家購買啦。可以品嘗一下蝦皮，有些蝦皮吃起來太鹹了。這有可能是商家為了延長蝦皮的保質時間，在裡面放了過量的精鹽，所乙太鹹的蝦皮也不建議大家購買哦。

白色蝦皮中的蝦青素比較少但是含鈣量比較多。而黃色蝦皮中蝦青素比較多含鈣量就比較少了。所以需要補鈣的話，大家可以買白色蝦皮。如果想要包餃子的話可以選擇黃色蝦皮。

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