把紅薯放到太陽下曬一曬，活了30年還是頭一回見，真是長見識了

真是萬萬沒想到，把紅薯曬一曬，竟然能做出這麼好吃的美食。大家好，歡迎來到美食格物，這個季節紅薯大量上市，現在的紅薯便宜又好吃，而且，現在水分也是比較多的，口感也會更加好吃。

今天就用這些紅薯來和你分享一道美食。首先把買回來的紅薯先放到水龍頭底下，用流動的清水沖洗一下，洗掉表面的泥沙和臟東西，這樣一會兒我們刮皮的時候，外表的這些臟東西就不會沾染到紅薯內部了，如果泥土比較多，比較厚，我們可以用百潔布或者洗碗巾之類的刷一刷。

刷好之后把這些紅薯外皮去掉，紅薯這種植物生長還有儲存的環境都是在泥土中，所以表皮都會比較臟，我們處理的時候一定要記得把表皮削掉才行。 將這一盆紅薯全部去掉外皮之后我們找一個刨絲器，刨絲器里面會有切片器，直接將這些紅薯切成片。

用切片器切出來之后，薄厚均勻，大概都是1.5毫米左右的厚度，用這樣的方法來制作，既可以達到更加美觀的效果，又可以保證讓它成熟。接著就用同樣的方法將這些紅薯全部都刨成片，之后用鹽水浸泡三到五分鐘，這樣可以去除表面的這些黑色物質，同時可以讓紅薯避免氧化發黑。

除了食鹽，你也可以往里面加入一些白醋，這樣紅薯就可以保持非常鮮艷的顏色。用鹽水多浸泡一會兒，泡好之后，咱們再用清水漂洗干凈，若沖洗一會兒，沖洗到這水中沒有白色的淀粉物質就可以了。

一些紅薯片會緊緊的貼合在一起，我們將其用手碾開。這樣就可以把表面的淀粉物質全部沖洗干凈了。 沖洗干凈之后，咱們燒上一鍋開水，之后將紅薯片全部放入鍋中焯燙一到一分半鐘，記得這個焯燙的時間，是要按照水開之后開始計時。

紅薯焯燙過后，第一顏色可以保存住，不會氧化變黑，第二點焯燙一分半鐘，紅薯不會變得面面的，但是可以氧化成熟。焯燙好之后，將紅薯片撈出，放在一個既可以漏水又可以透氣的竹晾籃上。

焯燙好的紅薯片現在溫度還比較高，比較燙手，咱們可以放上一到兩分鐘，讓它的溫度稍稍下降一點。上下抖動一下，把它的水分抖掉，接著就可以拿到太陽底下進行晾曬了。

在晾曬的過程中一定要記得把這些紅薯片全部攤開，否則如果這些紅薯片粘在一起，第一不容易晾干，第二如果如果長期黏在一起。中間水分得不到釋放，那這些地方就容易發霉變質，產生臭味，所以一定要記得都攤開。

并且每隔一到兩個小時給這些紅薯片翻個面，這樣就可以保證紅薯的每一面都可以得到太陽的照射。家里陽光照射時間充足就端到太陽底下，太陽照一照，風吹一吹，紅薯片馬上就能夠風干。如果家里面剛好趕上陰天，也沒有關系，把電風扇挪過來，讓電風扇的風吹一吹，干的速度也非常快。

或者家里有烘干機或者烤箱的，用60度的溫度去烘干，這樣慢慢烘干之后，顏色和味道都和日曬的非常相近，這樣切成1.5毫米的紅薯片，經過日曬風吹，大概兩天左右就可以完全晾干，晾干之后，它會微微的卷曲起來。

紅薯片已經經過水煮，其，已經是成熟的了，晾干之后您可以直接當做小零嘴。這樣日曬好的紅薯片香香的、甜甜的、脆脆的，看電影追劇的時候當做磨牙的小零嘴，非常的不錯，而且里面健康零添加，沒有另外加糖，更沒有加一滴油，吃起來更加的健康，對身體也是零負擔。

晾到完全干燥的狀態紅薯片保存一年都不會壞，而且它除了可以當做小零食，吃法飲食都不重要，您可以將它用溫水泡軟，泡軟之后，涮了火鍋或者煮一些粥都非常不錯，尤其是加一些大米煮成紅薯粥，又香又甜，又軟又糯。

稍稍泡軟之后，它也可以燉菜吃，燉菜之后味道也會吸收一些肉汁或者是湯汁的味道，咸咸的，又加上紅薯本身的香甜味，味道也是非常贊。另外將其泡軟之后涮火鍋也是非常好的，口感沒有那種新鮮紅薯涮好之后那麼面它會有一點咬勁兒。

放到火鍋里面去煮，煮的時間長一些，它也不會爛得那麼厲害。而最好吃的方法還是像我一樣，直接拿它當做小零嘴，喜歡吃那種咸甜焦脆的口感，你可以往里面撒上一些辣椒粉、花椒鹽或者麻辣鮮，吃起來的口感又甜又咸又香又脆，特別好吃。

溫馨提示一下，做好的地瓜干您一定要放到密封袋或者密封罐中，不要讓它接觸空氣，否則會受潮，之后放到陰涼透風的地方保存一年都不會變質。好了，今天這款用紅薯制作的美食就和您分享到這兒了，咱們下期見。