在農村，啥樣的酒最受歡迎？

不是名貴酒，反而是小作坊出來的自釀散酒，在農村酒友中頗為受歡迎！

不過，也有人可能發現了，以前大家都搶著買的「10元一斤」的散酒，如今卻無人敢喝了，有人說是大家生活條件好了，看不上了，也有人說是這類酒多半是勾兌的，不敢碰，那事實到底如何呢？

對此，我專門拜訪了一個老釀酒師，在跟他的聊天中，終于明白為啥10元一斤的散酒無人敢碰了！

原因1：預估成本高于售價，酒質不敢保證

不同香型的酒，根據出酒率以及原料的不同，它們的成本也都是不一樣的，咱就說現在比較火的醬酒吧，它的出酒率在所有酒中算是最低的，1斤優質的醬酒的產出，至少要耗費5斤優質糧食。

按照茅台去年的高粱收購保護價（11.2元/公斤）來算，其糧食成本，大約在28塊錢（5.6×5=28），算上人工水電等，一瓶酒的基礎成本差不多80元。

而農村散酒大多是小曲清香酒，用料工藝都相對簡單，但一斤成本肯定是高于10元的，低于這個價的酒，說實話，酒質多半很劣質，無人敢喝也在情理之中。

原因2：散酒問題頻出，多集中在低價位酒中

近些年來，散酒經常出現抽檢不合格的問題，尤其是甲醇甜蜜素等超標，是常有的事，而這類問題散酒，多集中在低價位的自釀酒中。

至于為何？多與這3個因素有關：

❶為了節省成本

廉價散酒，最大的優勢就是價格，但小作坊也要賺錢，為了省成本，一些人會直接偷工減料，甚至直接用添加劑勾兌。

❷釀酒環境設備不達標

很多小作坊，屬于「三無」生產，釀酒的環境設備，均存在很大問題，讓人看一眼就不敢喝。

❸去甲醇等技術不純熟

酒，都是需要去甲醇這一步的，如果做不好，很容易出現甲醇超標的問題，有些小作坊做不好這點，才會問題頻出。

而這幾點，正規酒廠卻做得很好，很多中小酒廠，設備都很精良先進，老師傅們的技術更是一流，去甲醇對他們來說都是小菜一碟。

此外，正規酒廠出來的酒，是不是純糧釀造也很好辨別，只需要看一下瓶身，只要滿足「優級+純糧」即可。

而市面上，符合這2點，且好喝不貴的佳釀有很多，這款賴九禾便是其中一款。

其酒廠，就坐落于茅台廠旁邊，直線距離甚至都不超過400米，釀造人，曾傳政，在醬酒界有著不小的名氣，曾師承李興發（茅台榮譽廠長）。

此酒用料十分講究，所用高粱，全是淀粉含量極高的糯高粱，并采用12987工藝，歷經了春夏秋冬四季，才將高粱變成酒。

出來的新酒，會被放置6年時間，給足了它充分發生酯化反應的時間，使得酒體更穩定，酒廠師傅們的去甲醇技術更是嫻熟，而出廠的成酒，則是在此基礎上，與10年酒調兌而成的結晶。

一開瓶，酒香立馬竄入鼻孔，讓人陶醉其中，咂一口，感官便被酒的醇厚細膩征服，還沒反應過來的時候，酒已經下肚幾杯了，喝著實在過癮。

當然，關于散酒瓶裝酒，哪個更值得喝，一直以來都是爭議不斷，有說散酒好，有說瓶裝酒更信得過，但不管哪一種，大家都要認準優質糧食酒來選，千萬別碰那種劣質的勾兌酒。

好了，今天的分享到此結束，如果大家有不錯的美酒，歡迎補充分享。