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清洗桑葚時,有人加鹽有人加堿,都不對!教你正確做法,太干凈了
2022/10/27
2022/10/27

昨天朋友打電話叫我一起去摘桑葚,才知道又到了一年的桑葚季。桑葚是桑樹的果實,它是我們春夏季常吃的水果,一般在每年的4~6月份春夏時期成熟,每年到這時候,我便會和好朋友一起去桑葚園采摘桑葚,既可以踏青放松心情,又可以吃到最新鮮最美味的桑葚。我特別喜歡摘桑葚的感覺,很是減壓,一串串的棕紅色或暗紫色的桑葚掛滿枝頭,看著就特喜人,慢慢將其摘下,不知不覺間就能摘上一籃子,滿滿的幸福感。

桑葚是營養價值特別高的食物,它含有大量的蛋白質、纖維素、多種維生素和人體所需的礦物質,有促進新陳代謝、增強免疫力、滋陰補血等功效,適量食用對身體十分有益。桑葚肉質厚實,吃起來酸甜可口,糖分很足,它的食用方法也是多種多樣,可以洗干凈后直接吃,也可以做成桑葚果汁或者桑葚果醬、泡桑葚酒等,十分的營養美味。

桑葚好吃,但是清洗起來比較麻煩,洗得輕了怕洗不干凈,搓洗得重了又怕搓破了皮,不但會造成二次污染,還影響桑葚香甜的口感,那麼,怎樣清洗桑葚簡單又省事,吃著還放心呢?洗桑葚時,有人用清水,有人加鹽?教你最正確做法,蟲卵自動溜走,一起來看看吧:

將摘回來的桑葚先放入洗菜盆中,然后用流動的清水反復不停地沖洗,這一步是將桑葚表面殘留的灰塵、農藥和雜質沖走。然后再取一盆清水,水量要能沒過桑葚,加入一勺面粉和一把食鹽,攪拌化開后再輕輕倒入桑葚。

洗桑葚時記住不要搓洗,以免搓破皮,桑葚入水后用手攪動水,帶動著桑葚轉著圈輕輕攪動,多攪動幾圈后放到一邊浸泡3~5分鐘,然后再次用流動的清水多沖洗幾遍,沖洗干凈即可。這時便可以發現桑葚清洗得特別干凈了,黑中透亮,十分地漂亮!

清洗桑葚時加入面粉和鹽,可以將桑葚洗得特別干凈,吃著也更放心!因為面粉的吸附性特別強,它能將桑葚表面凸凹不平處的灰塵、農藥殘留和雜質都吸附干凈;而加入適量的食鹽又可以起到殺菌的作用,用鹽水浸泡可以殺死桑葚表面的細菌和附著在果肉表面的蟲卵,再用清水一沖,便會自動溜走了。用這方法清洗桑葚,洗得特別干凈,而且不會破皮。只是浸泡桑葚時要注意,不要浸泡過久,否則會影響桑葚的味道和口感。

每年春天正是吃野菜的好時節,大部分野菜在三四月份的時候最鮮嫩,入夏后就會慢慢變老、口感變差,也就很少有人吃了。今天要分享的這種野菜也是在四月份最為鮮嫩,它看起來不起眼,卻全身是寶,很多人都不認識,吃起來卻是比香椿香,比薺菜還鮮,隨手一炒就特好吃。

這種野菜的名字叫「刺老芽」,是不是很多人都沒聽說過?刺老芽又名「刺嫩芽」,不管是從外形和味道上比較,都跟香椿很相似,但它卻又比香椿更香,也更營養,同時吃過這兩種野菜的朋友,都會覺得刺老芽比香椿更美味。刺老芽也是4月份采摘的野菜,在南方地區會提早到3月份,也就是從春季末到夏季初采摘為宜,采摘得太晚,就會變老,口感也會大打折扣。

刺老芽的營養價值比較高,有「野山菜之王」的美稱,味道清香鮮美,含有豐富的維生素和礦物質,有補氣活血、強壯筋骨、安神等功效。4月刺老芽正當季,遇到了別手軟,一次多買點,放冰箱保存起來,隨吃隨取,特別方便,這樣一年四季都有新鮮的刺老芽吃了。

刺老芽的保存方法:

方法1.將刺老芽摘洗干凈后下鍋焯水,焯水2分鐘后,撈出刺老芽,晾涼后擠干凈水分。按照每次吃得量分袋密封裝好,然后再放到冰箱中冷凍保存即可;

方法2.刺老芽焯水以后,一層一層碼到盆里,碼一層刺老芽撒一層鹽,最后再用鹽封口后腌制40分鐘,40分鐘后會腌出很多的水分,擠干水分后,再將其裝進保鮮袋內,然后放到冰箱里冷凍保存;

方法3.將刺老芽洗凈后,晾曬成干后保存,吃的時候泡軟,焯水后再繼續烹飪。

刺老芽的做法也有很多,可以涼拌著吃,也可以剁成餡包包子或包餃子,還可以煎雞蛋餅吃,最簡單美味的做法便是加雞蛋炒著吃:

1.將刺老芽從冰箱取出,解凍后放入鍋中用開水燙一下,30秒后取出過涼水,控干水分后改一下刀,切得方便入口即可。

刺老芽吃之前需要先焯水,如果是新鮮的刺老芽,摘洗干凈后,下鍋焯水至變綠即可。

2.準備配料:一段大蔥切蔥花備用;一把蝦仁放入碗中用溫水泡軟備用;取3個雞蛋磕入碗中,加幾滴醋和少許鹽,再倒入少許清水充分攪散后備用,這樣煎出的雞蛋香嫩無腥味。

3.然后起鍋加油,油溫5成熱時先倒入打散的雞蛋液,翻炒成均勻的雞蛋塊后盛入盤中備用。鍋留底油放入䓤花,炒香后再放入蝦仁,繼續翻炒片刻后倒入刺老芽,大約翻炒一分鐘后,再倒入雞蛋碎,繼續翻炒均勻后加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉調味,再次翻炒均勻化開調料后,就可以關火出鍋了,美味即成,鮮香可口。


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