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今天才知道,原來「綠葉白菜」和「黃葉白菜」區別這麼大,別買錯
2023/02/03

冬季正是大白菜大量上市的季節,喜歡吃大白菜的朋友都會買上幾顆回家放著。想吃白菜的朋友,基本上買回來都拿來炒著吃或者燉著吃,不管是哪一種做法,都非常美味。

但是大家去菜市場買菜的時候,可能會碰到下面這些現象,比如說買回來的白菜已經有爛葉子了,或者是白菜中間的芯是爛的,也可能買到一些含有甲醛的白菜。

所以大多數的朋友都不知道該買哪一種,而市場上售賣的白菜,又有綠葉和黃葉之分。那我們要買綠葉白菜好,還是黃葉白菜好呢?它們有什麼區別呢?一起來看看吧。

第一個區別:生長周期不同

不管是綠葉白菜,還是黃葉白菜,它們都是同一種品種。而綠葉大白菜的生長周期會比較長一些,所以它會比較晚熟,一般來說它會在每年的10月份開始上市。

黃葉大白菜的生產周期比較短,比較早熟,一般我們在八九月份的時候就可以買到了。

第二個區別:儲存時間不同

綠葉白菜和黃葉白菜雖然是同一種品種,但是它們長得不太一樣,綠葉白菜的葉片相對來說比較薄,它里邊含有的水分也會比較少,大部分都是纖維。

相對于黃色白菜來說,綠葉白菜能夠儲存的久一點,如果我們冬季想要儲存一些白菜的話,最好是選擇綠葉的。

黃葉白菜的水分比較多,纖維比較少,買回來最好盡快食用,不然放久了也容易腐爛,所以根據它儲存時間的不同,就可以選擇自己想要的白菜了。

第三個區別:做法不同

雖然兩種都是白菜,都可以拿來炒著吃和燉著吃,但是想要吃到口感比較好的白菜,我們在選擇炒菜或者燉菜的時候,也是有講究的。

如果需要用來腌制或者是拿來燉的話,可以選擇綠葉白菜,這樣吃起來更有韌性。而黃葉白菜水分比較多,我們可以拿來制作成湯,或者是醋溜白菜,這樣吃起來口感會比較細膩。

上面這些就是綠葉白菜與黃葉白菜的區別了,除了要了解它們的區別之外,我們在挑選時,也要避免出現挑到爛白菜的情況,所以我們在挑選白菜的時候,一定要看好。

首先我們可以看它的根部是否有損壞的,一般白菜的根部會比較潔白,而且切割的切口會比較圓潤整齊,這種白菜相對來說比較新鮮一些。

如果白菜的根部已經開始發黑腐爛,而且切口不平整,那說明這顆白菜不夠新鮮,這種白菜最好不要購買回家。

其實我們在購買白菜的時候,也可以將它拿起來按壓一下,如果感覺白菜按壓下去是比較緊實的,那就是新鮮的白菜。

但如果我們在挑選的時候按壓下去,感覺到白菜比較松或者比較空,可能中間已經開始腐爛了,或者是缺乏營養的白菜,我們也不要購買。

最后,我們挑選白菜還需要看它的脈絡,一般白菜脈絡都是比較潔白的,如果出現了比較多的黑點,可能是種白菜時加多了氮肥。

但如果是出現了其他的斑塊,而且還比較容易腐爛的話,很有可能是被一些蟲子侵害了,這種白菜不建議大家購買。


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