冬季正是大白菜大量上市的季節，喜歡吃大白菜的朋友都會買上幾顆回家放著。想吃白菜的朋友，基本上買回來都拿來炒著吃或者燉著吃，不管是哪一種做法，都非常美味。

但是大家去菜市場買菜的時候，可能會碰到下面這些現象，比如說買回來的白菜已經有爛葉子了，或者是白菜中間的芯是爛的，也可能買到一些含有甲醛的白菜。

所以大多數的朋友都不知道該買哪一種，而市場上售賣的白菜，又有綠葉和黃葉之分。那我們要買綠葉白菜好，還是黃葉白菜好呢？它們有什麼區別呢？一起來看看吧。

第一個區別：生長周期不同

不管是綠葉白菜，還是黃葉白菜，它們都是同一種品種。而綠葉大白菜的生長周期會比較長一些，所以它會比較晚熟，一般來說它會在每年的10月份開始上市。

黃葉大白菜的生產周期比較短，比較早熟，一般我們在八九月份的時候就可以買到了。

第二個區別：儲存時間不同

綠葉白菜和黃葉白菜雖然是同一種品種，但是它們長得不太一樣，綠葉白菜的葉片相對來說比較薄，它里邊含有的水分也會比較少，大部分都是纖維。

相對于黃色白菜來說，綠葉白菜能夠儲存的久一點，如果我們冬季想要儲存一些白菜的話，最好是選擇綠葉的。

黃葉白菜的水分比較多，纖維比較少，買回來最好盡快食用，不然放久了也容易腐爛，所以根據它儲存時間的不同，就可以選擇自己想要的白菜了。

第三個區別：做法不同

雖然兩種都是白菜，都可以拿來炒著吃和燉著吃，但是想要吃到口感比較好的白菜，我們在選擇炒菜或者燉菜的時候，也是有講究的。

如果需要用來腌制或者是拿來燉的話，可以選擇綠葉白菜，這樣吃起來更有韌性。而黃葉白菜水分比較多，我們可以拿來制作成湯，或者是醋溜白菜，這樣吃起來口感會比較細膩。

上面這些就是綠葉白菜與黃葉白菜的區別了，除了要了解它們的區別之外，我們在挑選時，也要避免出現挑到爛白菜的情況，所以我們在挑選白菜的時候，一定要看好。

首先我們可以看它的根部是否有損壞的，一般白菜的根部會比較潔白，而且切割的切口會比較圓潤整齊，這種白菜相對來說比較新鮮一些。

如果白菜的根部已經開始發黑腐爛，而且切口不平整，那說明這顆白菜不夠新鮮，這種白菜最好不要購買回家。

其實我們在購買白菜的時候，也可以將它拿起來按壓一下，如果感覺白菜按壓下去是比較緊實的，那就是新鮮的白菜。

但如果我們在挑選的時候按壓下去，感覺到白菜比較松或者比較空，可能中間已經開始腐爛了，或者是缺乏營養的白菜，我們也不要購買。

最后，我們挑選白菜還需要看它的脈絡，一般白菜脈絡都是比較潔白的，如果出現了比較多的黑點，可能是種白菜時加多了氮肥。

但如果是出現了其他的斑塊，而且還比較容易腐爛的話，很有可能是被一些蟲子侵害了，這種白菜不建議大家購買。