現在正是小米椒大量上市的季節，價格特別便宜，趁這個時候多儲存一些，留著冬天吃，方便又劃算。記得今年年初，小米椒賣到30多塊錢一斤，要是儲存一些那該有多好。

今天花了五塊錢買了這麼多的小米椒，就用這些小米椒來和大家分享一個儲存小米椒的小妙招。用這個方法儲存的小米椒，放上一年都不會壞，一起看看我是怎麼做的吧。

我們在挑選小米椒的時候，一定要選擇這種顏色鮮亮，顆粒飽滿，質地翠綠且手感比較硬的，這樣的小米椒便于保存。買回來的小米椒，我們要把它先檢查一下，像這種壞掉的有蟲眼的小米椒一定要把它挑出來，調好后放一旁。

準備一個大一點的盆，加入多一點的清水，加入一勺小蘇打攪拌一下，攪拌至小蘇打融化，再把再加好的小米椒加進來，把小米椒清洗一下，清洗干凈，加入小蘇打能有效地去除辣椒表面的農藥殘留。

先放一旁浸泡上十分鐘，然后放在流動的清水下多沖洗幾遍，清洗干凈后撈出來放在案板上徹底的晾干小米椒表面的水分，這一步非常的重要，一定不能省略。

小米椒表面的水分一定要晾干，也可以用電吹風把它表面的水分吹干。水分晾干后，我們用剪刀剪去辣椒的根蒂，這里也要注意了，不要剪得太短，剪成這個樣子就可以了。

全部煎好后裝入一個無水的盆中備用。接下來起鍋，鍋中加入少許的食用油，把油燒熱，油熱后關火晾涼，這里的油一定要徹底晾涼。

然后再把油倒入小米椒中，油不需要加的太多，小米椒能薄薄的裹上一層食用油就可以了。

帶上手套，把小米椒翻拌一下，攪拌均勻，加入食用油，可以鎖住小米椒中的水分。然后再準備幾個食品級的密封保鮮袋，這個保鮮袋密封性非常的好，把小米椒裝入保鮮袋中，然后整理一下，整理平整，排除里面的空氣，封住保鮮袋口，我們把小米椒依次這樣處理完畢。

處理好的小米椒放入冰箱冷凍保存，按照這個方法保存上一年都不會壞。這樣保存的小米椒拿出來吃的時候和新鮮的一樣。

還有一個更方便的是，在我們炒菜的時候，小米就無需解凍，直接改刀就可以了，冬天炒個肉拌個面都非常的好吃。