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同樣都是豬肉,「淺色肉」和「深色肉」有區別?弄懂了再買也不遲
2023/04/09

豬肉是一種家常的葷菜,我們幾乎每天都要吃豬肉,但是在買豬肉的時候,我們會看到豬肉的顏色會有些不同,同樣是豬肉,顏色卻有深有淺,其實,深色肉和淺色肉是有區別的,以后買肉時,看清楚了再買就不會吃虧了。


有些朋友覺得,豬肉的顏色比較深,那麼就說明豬肉比較新鮮,沒有經過排酸,而有些朋友又覺得,淺色的豬肉好,豬肉的顏色發淺,就說明豬在放血的時候,放得比較干凈,那麼這兩種顏色的豬肉到底有什麼區別呢?


首先,我們來了解一下,有些豬肉的顏色為什麼會比較深,豬肉顏色深,一般情況下,有三個原因,第一個原因,在宰殺的時候,豬里面的血液沒有完全放干凈,凝固在豬肉里面,導致豬肉的顏色,看起來比較深,如果是這種豬肉,我們買過來食用,是沒什麼關系的,只是吃起來的口感,沒有那麼香。


第二個原因,就是豬肉已經開始變質了,導致豬肉的顏色看起來比較深,如果遇到這種豬肉,那麼就不要買過來食用了,平時,我們在購買豬肉的時候,可以聞一下豬肉的氣味,聞起來有股酸臭味,那麼就說明豬肉已經變質了。


第三個原因,就是病死的豬肉,一般病死的豬肉,上面會有比較多的血點,而且瘦肉,肥肉上面都會有血點,這個時候,我們要看一下豬肉的色澤,如果新鮮的豬肉看起來色澤比較好,如果看起來豬肉的色澤暗淡,那麼有可能就是病豬肉。


接著,我們來了解一下,淺色的肉,豬肉的顏色發淺,一般也有三個原因,第一個原因,豬肉的顏色為鮮紅色,或者淡紅色,那麼這種豬肉,一般都是比較新鮮,優質的豬肉,好的豬肉表面看起來富有光澤度,顏色呈鮮紅或者淺紅色,而且肥肉部分看起來呈乳白色,整塊豬肉摸起來不沾手。


第二個原因,豬肉的顏色發淺,也有可能是注水豬肉,所以在我們購買豬肉時,可以用手指來按壓一下豬肉,看看豬肉表面有沒有水分滲透出來,如果按壓下去豬肉沒有回彈,整塊豬肉看起有些松垮,那麼有可能就是注過水的豬肉。


第三個原因,豬肉經過水洗之后,顏色也會變淺,豬肉開始變質,表面產生黏液,有些不法商家,就有可能把豬肉多次水洗,洗掉表面的黏液,以及異味,經過水洗的豬肉,即使顏色變淺了,但是,上面的異味也是不能完全清除干凈的,所以平時,我們可以聞一下豬肉的氣味。


沒想到豬肉顏色的深淺,還有這些小常識吧,平時,在我們購買豬肉的時候,要挑選顏色鮮紅,或者淺紅,表面富有光澤度,紋理清晰,聞起來沒有異味,而且按壓下去的時候,豬肉會出現回彈,摸起來沒有黏性,不沾手,這種豬肉,就是新鮮的優質豬肉了。


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