生姜是我們做菜時經常要用到的調味料,它可以給菜肴增加鮮味,還可以給肉質去腥,并且本身含有的營養也比較多,有著潤肺、驅寒,防治感冒等功效。
平時我們都會去買一些生姜回家存放,在制作菜肴時用上一些,但是大家會挑選生姜嗎?
不少人認為生姜很好挑選,只要不選擇發霉、干癟的生姜就可以了,但其實現在市面上有一種硫磺生姜,和正常的生姜差不多,如果不會挑選,很容易買到硫磺生姜。
而硫磺生姜吃多了對身體并沒有任何好處,菜販子自己都不會吃,那麼應該怎麼挑選才能買到好的生姜呢?
今天圓圓就給大家分享3個挑選生姜的辦法,保證大家挑選到的生姜都是健康的好生姜。
1、聞味道
硫磺本身的味道是比較刺鼻的,所以如果生姜被硫磺熏過的話,也會散發出一些刺鼻的味道,聞起來十分的奇怪。
正常生長的生姜則帶有一股天然的姜味,除此之外不會有其他的味道。
2、看外表
生姜是長在地下的,在自然生長的過程中,表皮會慢慢地長出紋理和褶皺,所以摸起來比較粗糙,顏色看起來也是比較正常的土黃色。
而被硫磺熏過的生姜,紋理會比較淺,甚至看不出紋理,摸起來十分的黃光,顏色也更為的靚麗。
另外生姜的外皮一般是和姜肉緊密貼合的,用指甲很難刮掉,被硫磺熏制過的生姜外皮會比較薄,很容易就可以脫掉皮。
所以遇上表皮輕輕一撮就脫落的生姜,我們最好不要選購。
3、看硬度
生姜一般是比較硬的,我們在挑選生姜時,可以捏一下生姜,如果感覺生姜比較緊實,那麼說明生姜生長時得到的營養比較充足,并且比較新鮮,水分也更為的充足。
如果生姜捏起來比較柔軟,那麼可能就是被硫磺熏制過的,或是看起來皺皺巴巴的,說明生姜已經放置了時間很久了,已經不新鮮了,吃起來口感不太好。
經常使用生姜的都知道,如果不好好保存生姜,生姜很容易發芽或是干癟,發芽的生姜是不能食用的,干癟的生姜則口感不是很好,那麼怎麼保存生姜才能讓生姜的保存時間更長呢?
1、鹽水法
剛剛買回來的生姜,可以泡在鹽水中30分鐘,然后重新把生姜給曬干,這樣生姜表面就會裹上一層鹽,而鹽是有防腐的作用的,這樣可以讓生姜2個月都不發芽不干癟。
2、密封法
把生姜購買回來之后,我們先清洗掉生姜表面的一些泥土或是臟的物質,然后等它風干以后,用保鮮膜包裹起來放到冰箱中。
冰箱較低的溫度可以讓生姜保存時間更長,而保鮮膜可以讓生姜避免接觸到水分,讓生姜無法發芽。
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設立日:2023年03月07日