生姜是我們做菜時經常要用到的調味料，它可以給菜肴增加鮮味，還可以給肉質去腥，并且本身含有的營養也比較多，有著潤肺、驅寒，防治感冒等功效。

平時我們都會去買一些生姜回家存放，在制作菜肴時用上一些，但是大家會挑選生姜嗎？

不少人認為生姜很好挑選，只要不選擇發霉、干癟的生姜就可以了，但其實現在市面上有一種硫磺生姜，和正常的生姜差不多，如果不會挑選，很容易買到硫磺生姜。

而硫磺生姜吃多了對身體并沒有任何好處，菜販子自己都不會吃，那麼應該怎麼挑選才能買到好的生姜呢？

今天圓圓就給大家分享3個挑選生姜的辦法，保證大家挑選到的生姜都是健康的好生姜。

1、聞味道

硫磺本身的味道是比較刺鼻的，所以如果生姜被硫磺熏過的話，也會散發出一些刺鼻的味道，聞起來十分的奇怪。

正常生長的生姜則帶有一股天然的姜味，除此之外不會有其他的味道。

2、看外表

生姜是長在地下的，在自然生長的過程中，表皮會慢慢地長出紋理和褶皺，所以摸起來比較粗糙，顏色看起來也是比較正常的土黃色。

而被硫磺熏過的生姜，紋理會比較淺，甚至看不出紋理，摸起來十分的黃光，顏色也更為的靚麗。

另外生姜的外皮一般是和姜肉緊密貼合的，用指甲很難刮掉，被硫磺熏制過的生姜外皮會比較薄，很容易就可以脫掉皮。

所以遇上表皮輕輕一撮就脫落的生姜，我們最好不要選購。

3、看硬度

生姜一般是比較硬的，我們在挑選生姜時，可以捏一下生姜，如果感覺生姜比較緊實，那麼說明生姜生長時得到的營養比較充足，并且比較新鮮，水分也更為的充足。

如果生姜捏起來比較柔軟，那麼可能就是被硫磺熏制過的，或是看起來皺皺巴巴的，說明生姜已經放置了時間很久了，已經不新鮮了，吃起來口感不太好。

怎麼保存生姜？

經常使用生姜的都知道，如果不好好保存生姜，生姜很容易發芽或是干癟，發芽的生姜是不能食用的，干癟的生姜則口感不是很好，那麼怎麼保存生姜才能讓生姜的保存時間更長呢？

1、鹽水法

剛剛買回來的生姜，可以泡在鹽水中30分鐘，然后重新把生姜給曬干，這樣生姜表面就會裹上一層鹽，而鹽是有防腐的作用的，這樣可以讓生姜2個月都不發芽不干癟。

2、密封法

把生姜購買回來之后，我們先清洗掉生姜表面的一些泥土或是臟的物質，然后等它風干以后，用保鮮膜包裹起來放到冰箱中。

冰箱較低的溫度可以讓生姜保存時間更長，而保鮮膜可以讓生姜避免接觸到水分，讓生姜無法發芽。