相信大家在日常生活中經常能見到大蒜，我們炒菜或是做一些蘸料的時候，肯定都會用大蒜來調味，讓菜肴更加美味。

也因為經常要用到大蒜，所以我們平時買大蒜的時候，都喜歡多囤一點大蒜，但是我們會發現買回來的大蒜過不了多久就會發芽變軟。

這是因為沒有保存妥當才導致的大蒜發芽，那麼應該如何存放大蒜才能讓大蒜不發芽呢？昨天去買菜的時候，向菜市場里的批發大蒜的商販請教了保存大蒜的方法。

今天就把辦法交給大家，學會再也不怕家里的大蒜發芽了，一起來學習一下吧。

一、用塑料袋和紙巾保存

首先我們準備一些廚房用紙，將紙巾和大蒜一起放進塑料袋里，這時候不能少了一個步驟，就是用力的擠壓塑料袋，盡可能讓塑料袋里的空氣減少，之后我們再封閉塑料袋。

為什麼要加入紙巾呢？因為紙巾可以吸收空氣中的濕氣，讓大蒜存放的地方是干燥的，沒有水分大蒜就不會發芽。

最后我們把大蒜放在陽光無法照射到的地方，這樣能夠一直保持大蒜的新鮮度。

二、食用鹽保存法

抽出一張廚房用紙，展開紙巾后放一點食用鹽到中間，然后折疊紙巾，讓紙巾完全包住食用鹽，記住一定要包裹嚴實，以免食用鹽不小心露出來。

把大蒜用塑料袋裝起來，然后放入紙巾，擠壓掉塑料袋里的空氣，然后系緊塑料袋，這樣做是為了給大蒜制作出一個干燥的環境。

袋子里的空氣越少，就越能減少大蒜和水氣的接觸，從而讓大蒜存放時間更久。

食用鹽的作用和紙巾一樣也是可以吸附水氣的，用食用鹽加上紙巾，能夠更好地保存大蒜。

三、低溫保存法

如果買回來的大蒜比較少，完全可以放進冰箱冷藏。比較低的溫度可以抑制大蒜的發芽，但是記得將冰箱的溫度調到0~5度之間，如果太低的話會把大蒜給凍壞，損失了大蒜的營養。

四、高溫保存法

家中有烤箱可以使用這個辦法，如果沒有烤箱，也可以選擇用微波爐，只是不如烤箱那麼好把握時間。

家中有烤箱的話，只需要把烤箱調節到上火45度，然后把大蒜烤15分鐘就可以了。

使用微波爐會比烤箱麻煩點，需要我們自己把握時間，把加熱大蒜到微微燙手就是處理好了，但是要注意不要讓大蒜熟透。

被加熱或是烤過的大蒜是不容易發芽的，我們可以安心地存放大蒜了。

五、切除胚芽保存法

我們時常會直接丟掉發芽的大蒜，這樣十分的浪費，發芽的大蒜也是有補救的辦法的，而且十分的簡單，下次遇見發芽的大蒜，記得不要丟掉哦。

我們先把大蒜的外表皮剝掉，然后用小刀把長出來的胚芽切除或者把長出來的胚芽牙尖抽出來。

一般切除過或者抽取了牙尖。 大蒜是不會再發芽的。

怎麼挑選大蒜？

1、觀察顏色

大蒜外面一般都會包裹著幾層外皮，可以通過觀察最外層的外皮顏色來挑選大蒜，外皮帶有一點紫色的大蒜和外皮全是白色的大蒜是不同品種，紫色表皮大蒜活性成分更高，口感也更為的辛辣。

外皮是白色大蒜則沒有那麼辛辣，口感更容易令人接受，如果不喜歡辛辣的大蒜，可以挑選外皮全是白色的大蒜，如果口味比較重，那麼可以選擇紫色表皮的大蒜。

2、看軟硬

一般來說大蒜都是比較硬的，但是如果放置時間比較長或者沒有保存好的話，會使大蒜變軟，但是因為包裹了外皮，所以我們很難發現問題，所以選購大蒜的時候，我們可以捏一捏打算，如果覺得比較軟，就不要購買了。

3、觀察表皮

一般大蒜都是人工挖出來以后，再拿到各地區售賣的，但因為大蒜是長在地下，挖掘的時候就容易出現不小心把大蒜挖壞的情況，被破壞的大蒜更容易腐爛，所以這樣的大蒜大家就不要買回家。