想要做出一碗軟硬適中粒粒飽滿，金銀剔透可口松軟的好米飯。是需要掌握訣竅的，首先米飯的選擇是關鍵。大米可以挑選那些看起來顆粒飽滿無碎米呈現半透明狀，聞起來有大米的清香的才是好大米。
其次，我們開始煮。除非是免洗大米，否則大米上鍋前都要進行淘洗。為了不營養流失，所以建議大家淘洗大米最好不要超過3次。我們使用常溫水，用手攪動，讓米粒的雜質浮起來。之后我們在煮飯前可以將米浸泡20分鐘，這樣可以刺激多種酶的產生。也可以讓米粒充分吸收水分。
特別注意的是，如果米飯中藏有黑米，紫米，必須將雜糧浸泡一至三小時，不然可能會出現大米熟了，其他的雜糧還夾生的現象。我們浸泡大米3分鐘。做飯如果想控制口感軟硬適中，米和水的比例最好控制在1-1.5倍之間。我們用食指試一下，剛好沒過一個指節就差不多了。
如果家里有老人喜歡軟糯口感，水可以多放一些。
另外，我們可以在米飯中加少量醋，這樣可以是米飯更加香味濃郁，而且飯不易餿。第二，我們可以加入一點植物油，可以讓米飯更加柔軟香甜。家庭主婦們趕緊試試吧！
好了，今天的小妙招到這里就結束了！
