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蝦皮，味道鮮美，營養豐富，鈣含量比平時吃的雞鴨牛肉還要高，春天是孩子長個的黃金期，很多寶媽也會在烹飪的時候加入一些蝦皮，不僅可以提鮮，還可以補鈣，但是蝦皮該如何挑選您知道嗎？

第1點看顏色

在購買蝦皮的時候您可以看到有一些發白，有一些顏色金黃，還有一些半透明有一點微黃，這三種蝦皮該如何選擇呢？很多商家為了讓蝦皮看起來更干凈，都會選擇用藥物漂白，這樣經過漂白的蝦皮。它的保質期時間會大大延長，但同時里面也會殘留很多的防腐劑，而顏色過于深的蝦皮，最好也不要選擇，這樣的蝦皮，很多都是被熏過的，而用來熏蝦皮的這種物質就是一種保鮮防腐的藥物，真正的日曬蝦皮，顏色微微有些發黃，看起來有點半透明，并不會太黃，也不會太白，如果發現蝦皮的顏色異常，最好不要購買。

第2點摸手感

真正的新鮮日曬蝦皮摸起來比較干爽，基本上不會有潮濕的感覺，如果蝦皮摸起來潮濕或發黏或摸起來比較軟，這樣的蝦皮最好不要選擇。

①這種蝦皮水分較多會比較壓秤，購買的時候會不劃算

②這樣的蝦皮里面水分含量較高，保存的時候就特別容易腐壞變質

③這樣的蝦皮有可能是被水泡過的，口感和味道都會大大降低，也沒有什麼鮮味

第3點聞味道

日曬蝦皮會有淡淡的海腥味，但更多的是蝦皮本身的鮮味，如果質量不好或已經發生腐壞變質的蝦皮，聞起來會有非常刺鼻的腥味，而且腥味較大甚至會出現臭味和異味，這樣的蝦皮千萬不要購買。

第4點看狀態

蝦皮拿在手里，您可以仔細觀察一下，如果比較完整有頭有尾，中間身子沒有斷裂，這樣的蝦皮品質較好，如果發現蝦皮個小散碎甚至有，很多都是斷裂的或者碎掉的蝦皮，這樣的就不太好，甚至是被凍過的，才會出現這種散碎的狀態。

第5點要配料表

很多的日曬蝦皮配料表是只有蝦皮，沒有任何其他的添加劑或者防腐劑，而有一些蝦皮里面不僅含有鹽分，還有很多其他的香料和配料，甚至還有一些防腐劑的成分，這樣的蝦皮買回家給老人和孩子吃非常不好。

而且最好是買有正規包裝正規生產廠家有保質期的蝦皮，盡量不要去農貿市場買散裝蝦皮，散裝蝦皮即使是裝在柜子里或袋子里，也難免在打開的時候接觸空氣落入灰塵 而且帶著密封效果不好，或直接存放在玻璃柜內這樣的蝦皮保質時間就要大大縮短。

蝦皮買回家之后，我們應該如何去食用呢？如果您買的是超市真空包裝的蝦皮，可以直接在熗鍋的時候放進鍋中，如果是買的散裝稱重的，建議您在下鍋之前將蝦皮用清水清洗一下。這樣更加干凈衛生。

下面和您分享三款蝦皮非常好吃又特別營養的做法。

第1種代替雞精，把蝦皮放在砂鍋內，用微弱的小火慢慢烘炒，不放油不放鹽，將其炒干炒酥，炒好之后將其晾涼，放入破壁機中打成粉，這樣的蝦皮粉味道非常新鮮，平時炒菜的時候當做雞精來使用，味道鮮美，而且沒有任何添加劑。

第2種可以用來做蝦皮炸醬面，起鍋燒油后將蝦皮，蔥，姜末一起放入油鍋中，煎炸到蝦皮焦黃之后放入10勺生抽醬油，把醬油煮至沸騰之后關火盛出，這樣的蝦皮,炸醬用來拌面，味道鮮香。 鈣質豐富，營養又好吃。

第3種非常適合春季，正在長個的孩子。準備豆腐切成厚片，切好之后將豆腐兩面蘸好雞蛋液，再把兩面都粘上蝦皮之后放在平底鍋中，小火慢慢煎，將豆腐蝦皮和蛋液完全煎至成熟。出鍋之后撒上一些椒鹽粉或者燒烤料即可食用。這樣做的蝦皮煎豆腐外焦里嫩。營養好吃，味道鮮香。

以上這三種做法大家都學了嗎？下次買蝦皮的時候一定要試一試，今天的挑選蝦皮的方法和蝦皮好吃的作法就和您分享到這了，喜歡的朋友可以收藏試試看，感謝您的收看，我們下期再見。