你們家淘米，一般都淘幾次？淘完米的水，會留作他用嗎？

總聽身邊的朋友說：淘米水是精華，留著可有大用。但具體有啥用，大多數人都不知道。

這次老爸評測就來和大家解釋清楚：淘米水里 到底有啥？怎麼淘米 不損失營養？淘米水 能不能再利用？

一、淘米水里都有啥？

泛白的淘米水看著就很～有營養。

圖片來源：包圖網

其實不然，淘米水呈白色，只是因為大米里溶出來的 淀粉把它染成了白色。拿家里的淀粉，直接兌點水，顏色比淘米水白多了。

淘米水 99% 以上的成分是水，其中只有極少量的淀粉、蛋白質、礦物質和維生素。

二、淘米的正確姿勢

關于淘米水的說法，大多是挺矛盾的，大家一邊想利用淘米水里的「精華」，一邊又擔心淘米會讓大米里的營養成分會流失。

實踐出真知， 為了搞清楚米到底要怎麼洗，我們的食品研究員小姐姐特意設計了實驗來研究：取大米 200 克，淘洗方式采取搓洗和不搓兩種，分別用 1 升自來水淘洗 3 次，每次 30 秒，將未淘洗的大米和每次的淘米水送到第三方實驗室檢測。

注：1.取自來水作為空白樣檢測，排除水中營養素的干擾。 2.實驗用大米為 2021 年東北稻花香 2 號新米。

我們挑選了一些比較有代表性的、也是大家比較擔心流失的營養進行檢測，包含 蛋白質、維生素B1、磷、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅。

01 大米能不能搓？

我們先來看看 搓和不搓，營養流失是否有差異——

蛋白質、維生素B1、鐵和鋅由于檢出的量比較低，都在定量限以下，所以無法清晰判斷搓和不搓的具體差異。

但是，從 磷、鎂、鉀和鈣的含量來看， 搓比不搓損失的量要多，且三次淘洗的結果基本都出現了這種情況。所以大家淘米的時候就 盡量不要搓洗了，大米真的沒那麼臟！

02 淘幾次比較好呢？

好的，我不搓了， 那要洗幾次呢？繼續對比三次不搓洗淘米法的數據：

可以看出 蛋白質每次的損失量都很小，都在檢測的定量限以下。

維生素B1、鐵和鋅這三種營養素在大米中的含量本來就比較低，三次淘米水中檢測值也都在定量限以下，不能很清楚的知道損失量。

磷、鎂、鉀和鈣在三次淘米過程中均有不同程度的損失， 基本上都是一次淘米損失最多，二次和三次淘米損失的總量還不及一次淘米的損失或者相當。

既然每洗一次都會損失些營養， 不如洗一次就收手，省時又省力！當然，如果你覺得洗一遍就是不爽， 那麼洗個兩三遍問題也不大。

畢竟大米已經是精白米， 主要成分就是碳水化合物、水分和蛋白質，其他營養素含量本來就不高或者在精加工的過程中已經損失。

想要補充其它營養素，不如看看這些：

三、淘米水真的只能倒掉嗎？

對爸媽來說，直接倒掉還是有點心疼，所以我們也給大家找了幾個淘米水再就業的機會。

01 洗碗洗菜沖廁所

淘米水也是水，做一些洗洗涮涮的工作還是可以的。不過，洗碗、洗菜、沖廁所需要的水也不少，淘一次米可能不太夠……

02 澆花

淘米水確實可以澆花， 但需要先將淘米水發酵好！新鮮的淘米水直接澆花，可能會適得其反， 造成土壤板結、燒根等問題。

將淘米水放在塑料瓶中，在溫度較高的地方，發酵一周左右。發酵過程中會產生一些氣體，所以瓶蓋千萬不要擰太緊。發酵后的淘米水 味道會有些一言難盡，小伙伴們謹慎嘗試（不要問我是怎麼知道的）。

至于淘米水的其它妙用：喝了養胃，洗臉嫩膚，洗頭黑發……

這一次淘米水的相關問題我們都搞定了， 快轉發到「相親相愛一家人」，讓家人們別再糾結啦！