包菜之所以叫包菜，那就是他一片葉子包著一片葉子，這樣一層層包起來的，包菜除了顏色上有區別，在質感狀態上也是有區別的，那就是有結實和鬆散兩種之分，其實它們再口感和做法上的是有區別的，有些朋友不懂，買回來的包菜就得不到自己想要的口感，所以在吃包菜這就件事上，我們還是有必要弄懂的。叮噹喵從老菜農那裡學了幾招，教你它們有什麼區別，看完不怕買錯了。

一、鬆散的包菜

我們先來看一下鬆散的包菜，鬆散的包菜包著是比較圓潤的，葉子看上去也比較大，這樣的包菜水分就比較少，所以吃起來比較的清脆，適合用來炒著吃，如果你是要拿來做手撕包菜，那麼建議你選擇這種比較鬆散的包菜哦！這種包菜炒出來會更加的入味，也比較容易熟，吃起來更香。

但是它也是有缺點的，那就是它的葉子跟葉子之間，留下的間隙還是很大的，所以說在生長期間被噴農藥的時候，裡面就會殘留下一些農藥。我們買回來之後，一定要認真地清洗，把它清洗乾淨，不然就會有農藥殘留，這樣食用對身體就不好了，所以買回了包菜一定要多清洗幾遍哦！

二、結實的包菜

下面我們再來看一下結實的包菜，結實的包菜看上去就沒什麼肉嫩，但它的水分卻比較多，拿來炒水分多，吃起來不夠脆口，還會有苦澀的味道，所以拿來炒著吃是不合適的。它比較適合用來做餃子和包子的餡料，這樣餃子出鍋之後，裡面的餡料會非常的鮮嫩多汁，口感也不錯。

而緊實的白菜與鬆散的包菜相反，它的水分比較足，葉子與葉子之間的縫隙少，所以裡面的雜質和農藥殘留基本沒有，清洗起來比較方便。 但為了安全起見，大家還是要認真地清洗兩遍，再拿來製作成美食哦，這也是為我們的健康負責。以上就是鬆散的白菜和緊實的白菜的區別，大家只需要在購買的時候，根據自己的烹飪方式去買就行，另外在清洗的時候一定要將它清洗乾淨哦！

三、挑選包菜的技巧

雖然說春天的菜都是比較新鮮的，但也可能會有一些不新鮮的菜摻雜在裡面，因為不是每一顆菜都會被賣完，如果商家不挑走，繼續留在攤上售賣，如果我們不懂，那就買到就不好了。

我們可以看一下包菜的外表，優質的包菜應該是脆嫩的有光澤的，如果遇到有開裂、有蟲洞的包菜那就不要買了，還可以用手掂一掂包菜的重量，水分沒有流失的，那拿在手上應該是有沉重感的，再看一下包菜的葉子，優質的包菜的葉子顏色應該是綠色有光澤的，如果葉子發蔫或者發白，那就不要買了，大家知道了嗎？

四、手撕包菜的做法

1.我們準備一個包菜，手撕包菜最好選用鬆散一些的包菜，把包菜外面幾層葉子去掉，接著用手撕開，將包菜一片一片地撕下來，撕成小塊。再把包菜放入大盆裡，用清水清洗乾淨，我們可以加入一勺鹽，這樣可以起到殺毒消菌的作用，接著讓包菜在裡面泡幾分鐘的時間。趁著這個時間，我們來準備一些配料，拿出幾顆大蒜，大蒜剝皮之後，拿到案板上切成蒜末。五分鐘之後，把包菜洗乾淨，洗乾淨之後裝入籃子中瀝幹水分。

2. 接下來我們起鍋倒油，油熱之後把蒜末下進去，炒香之後倒入包菜，這個過程中可以開大火炒，這樣炒出來的包菜會更加的清脆，炒至包菜微微變軟之後，就加入適量的食用鹽，生抽，蠔油進行調味，接著再倒入一點水澱粉，翻炒斷生之後，好吃的手撕包菜就可以出鍋了。

包菜雖然一年四季我們都可以吃到，但是春季是最新鮮最好吃的，可以吸收到包菜的營養價值，還有它好吃清脆的口感，如果你也喜歡吃包菜，那春天最好就不要錯過它了。

看到這裡，買包菜時，選鬆散的還是結實的，你知道怎麼選了嗎？學會老菜農教的這幾招，再也不怕買錯了。 如果今天的分享對您有幫助，記得給叮噹喵點贊轉發哦，關注叮噹喵，下期內容更精彩。