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把蒲公英和雞蛋放一起煮,作用真是厲害,很多人都不知道,真實用
2023/03/02

大家好,歡迎來到美食格物。

陽春三月,大量的野菜也開始上市,今天在菜市場看到擺攤賣野菜的老奶奶,買了一些蒲公英回來,和您分享一款非常適合春天飲用的蒲公英茶。

春季天氣干燥,人容易上火,而且特別容易沒胃口,這時候飲用一些蒲公英茶剛好適合。

買回來的蒲公英都是比較臟的,還沾著很多泥沙,需要先處理一下,買回來的蒲公英先用小剪刀把根部剪掉,之后花苞也處理掉,因為一會兒在制作過程中,這些花苞含水量比較高,特別不容易炒干。

蒲公英本身既是一個野菜,又是一味中草藥,在藥店里面我們也可以買到干的蒲公英,蒲公英本身營養也是特別豐富,富含豐富的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵以及葉酸、銅等。除此以外,蒲公英植物體中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。

像是現在季節交替,天氣又比較干燥,冷暖溫差較大,人們就會沒有胃口,這時候飲用一些蒲公英茶對我們的身體也是有諸多的。

除此以外,像這蒲公英直接生吃,蘸醬菜或者將其做成餡兒一包包子包餃子也是不錯的選擇。

您在春天可以一次性多買一些蒲公英,將其焯水之后放到冰箱中冷凍保存,想吃的時候直接拿出來

在干凈的蒲公英放在盆中,加一些食用鹽,小蘇打,加入清水,將其洗凈。第一次我們沖洗的時候,上面會有很多的泥土,稍稍浸泡一下,泡個15分鐘等到上面的臟東西全部軟化之后,我們再給它第二次漂洗,直接放入清水,把表面的臟東西。 泥沙全部給它沖洗干凈,并且在清洗的時候把一些干液黃葉及時給它挑出去,這些葉子在里后炒成茶之后很影響色澤和口感。

全部清洗好之后將蒲公英撈出,稍稍抖干里面的水分,放在案板上切成段,長度大概是在兩到三厘米左右,不要切的太長,將其切成均勻的小段之后,準備一個竹晾籃,上面鋪上一層紗布,將切好的蒲公英放在竹籃上,放到太陽底下暴曬一到兩天。也可以利用家里面的這種吹風機吹干表面的水分,可以達到同樣的效果,不過在吹的時候記得不要把風開的太熱,否則的話很容易將這些蒲公英全部燙蔫掉。

上面的水分晾干之后,起鍋燒火,先用中小火將鍋子加熱之后放入蒲公英,用手去翻炒,如果擔心燙的話,您可以用筷子或者小夾子。在蒲公英翻炒的這個步驟就叫做殺青。殺青有很多種,有的是直接下鍋炒,還有的可以放到鍋里面蒸一下,蒸過之后再一次晾干,之后炒成茶。

其實兩種方法都可以,只不過蒸完之后再一次晾干又要費很多的時間。而現在春季呢,雖然說干燥,但早晚溫差較大,所以在晾干的過程中很有可能會發霉變質。所以建議您將蒲公英洗凈切成段之后晾干表面的水分,直接下鍋翻炒,在加熱的過程中會產生大量的水蒸汽,而蒲公英里面的水分也慢慢蒸發出來,顏色加深,慢慢的變蔫變軟。在鍋子里面翻炒的時候一定要控制在中小火,或者直接調到小火,否則的話,一旦將蒲公英炒糊掉,那也就算廢了。

炒到七八成干的時候,咱們準備一些薏米,就是在超市里面買到的這種免洗薏米就行,如果是普通薏米,你還需要將其洗凈之后烘干。準備200克左右,挑選一下看有沒有腐壞變質的,如果沒有的話就可以直接使用了。

一說到這薏米,很多人想到的都是紅豆薏米茶,這個在夏天我們經常會喝,但是這薏米除了和紅豆搭配,和蒲公英搭配。也是非常絕妙的。

準備好薏米稍稍挑選一下之后,我們就可以下鍋進行炒制了。炒薏米的時候同樣要中小火慢慢炒,把它炒到出米香味并且顏色金黃。看到鍋中冒煙,顏色變金黃,這時候把已經炒到八成干的蒲公英加進來一起翻炒,蒲公英炒到八成干的時候就已經特別容易熟了,因為很多的葉片會結團,但是和薏米一起炒的時候,玉米就可以吸掉很多的水分,在翻炒的過程中,薏米就可以作為一個介質。 就像我們平時。炒花生的時候就要放一些一樣薏米在這里,既可以和蒲公英相輔相成,又可以作為一個介質,防止蒲公英炒糊。翻炒大概有個十分鐘左右,可以看到這些蒲公英的葉片慢慢的散開,薏米的顏色慢慢變成這種深深的金黃色,滿滿都是米香氣,特別的香。

到最后蒲公英全部變干即可出鍋裝盤,放到盤子里將其晾涼。蒲公英薏米茶現在就已經做好了,抄好的這種蒲公英茶,特別的焦,特別脆,表面是深綠色,并不會發糊。一旦炒糊,顏色發黃或發黑,這個茶就不能食用了。所以建議您在制作蒲公英這種茶飲的時候,不要用蒸制的方法將其殺青,直接下鍋炒,炒到八成熟的時候就可以放入薏米或大米,這樣的話以米作為介質,炒的時候不容易糊。

薏米經過長期的烘炒,高溫膨化,里面有非常多的小孔,放到杯中泡制的時候也特別容易出味兒。由于我不是醫生,里面薏米和蒲公英的功效我就不給您過多的介紹了。炒好的蒲公英薏米茶直接裝入一個密封罐中,我去年炒了兩罐,大概喝了有一年左右,像這樣的方法做出的蒲公英薏米茶,直接放在辦公室或者家里面,不用放冰箱,直接將密封保存,做上這樣一罐喝一年都不成問題。

值得注意的是蒲公英味道有一點點發苦,所以您在泡茶的時候,建議您放一些甜一點的東西,比如說冰糖、紅糖,或者來上一點紅棗,需要飲用的時候直接放一些蒲公英和薏米在杯中,夏天或者春天的時候,你也可以放一些菊花,來上一些冰糖,如果是冬天呢,就放上一些紅棗、枸杞、紅糖什麼的,用滾燙的熱水去沖泡,泡好之后不用蓋蓋子,直接這樣浸泡個五分鐘左右,等到水變得溫熱不燙口的時候即可飲用。

我們自己在家制作的蒲公英茶,干凈衛生,有營養,而且可以根據自己的個人口味,酌情的往里面增加其他的茶飲,用小勺子輕輕的攪拌一下,等到里面的冰糖全部融化之后就可以喝了。做好的這種蒲公英薏米茶,記得在保存的時候不要讓它里面進水,這樣保質期時間就可以大大延長,蒲公英茶炒好之后,只有淡淡的茶香氣,已經去掉了原本的苦澀味道,喝起來也更加的清潤淡雅。這種蒲公英茶您可以一次性多做一些,分給同事親友,也是一份非常好的伴手禮。

以后再看到蒲公英可不要再當做野菜直接丟掉了,將其清洗干凈,炒制成茶泡水喝可是好處多多哦。

好了,今天這款清熱好喝的蒲公英薏米茶就和您分享到這兒,喜歡的朋友歡迎點贊收藏,加個關注,咱們下期再見,溫馨提示一下,這種蒲公英茶屬于涼性,所以像家里面的老人小孩不要一次性飲用過多哦。


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