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大家都知道，草酸和人體中的鈣結合會形成草酸鈣，從而導致結石。在我們日常生活中有10種蔬菜草酸含量排名較高，你知道是哪10種蔬菜嗎？這些蔬菜在我們生活中都非常常見，其中好多大家都沒有吃對，下面跟著我一起來了解一下吧。

我們按照草酸含量由低到高來個排列，肯定會讓你大吃一驚。

草酸排行榜第10名：馬蘭頭

這馬蘭頭又叫馬蘭，紅梗菜、雞兒腸、甜邊菊，有青梗、紅梗兩種區別，這種蔬菜只有在春天和夏天才有，其他季節是吃不到的。 馬蘭頭中有豐富的營養成分，豐富的礦物質元素、維生素以及β胡蘿卜素，17種以上的氨基酸，其中7種都是人體必須的。除了炒食、涼拌，它也是粽子的餡料。焯燙的時候，在水沸騰后，放入一些食用鹽，一些食用油，把馬蘭頭放入沸水中，等到水再次復開，焯燙一分鐘左右即可撈出。

由于馬蘭頭只有在春夏兩季可以吃到，很多朋友都會買一些馬蘭頭保存到冰箱中，而在保存的時候也是一樣的方法。在沸水中焯燙過后放入冷水中浸泡，這樣不僅可以保存住它翠綠的顏色，也可以在冷水浸泡的過程中稀釋掉更多的草酸。好多朋友都是放到水中焯燙，只要水一開，馬上就會把這個蔬菜撈起來，這樣也是不對的，焯燙的時間一定要保證一分鐘。焯燙過后過涼水這個步驟也是必須的，第一可以保證這種綠葉菜顏色保持翠綠，第二也可以稀釋掉一些草酸。

草酸排行榜第9名：芹菜

芹菜中有一種獨特的氣味，很多朋友都不太愛吃，不過這芹菜中的營養成分那可是不可小覷。其中維生素、蛋白質、脂肪以及葉酸都是排名靠前的，膳食纖維、維生素、胡蘿卜素含量也是非常高。這芹菜不僅是一個非常好吃的蔬菜，同時它還有具有很高的藥用價值。而說到草酸含量，其實芹菜葉子中的草酸含量要比芹菜桿多出很多，當然這里面的營養價值也要比芹菜桿多一些。如果是選擇生著吃芹菜或者是榨芹菜汁的話，這葉子就不要往里放了。

另外，不知道您有沒有注意到，芹菜在不經任何加工的情況下，它本身是自帶咸味的，這一點和我們平時吃的那種冰草差不多，所以在烹飪過程中放鹽的量就要酌情減少。在去除草酸焯水的時候，我們也無需再往水中放入食用油和鹽，直接在水燒沸之后將芹菜放入，水再次復開一分鐘以上即可撈出。

別看這芹菜細細的，小小的，但是由于它里面膳食纖維的含量非常高，所以即使焯水的時間稍微長一些，芹菜也不會變得軟軟的，面面的。而且在水煮過后，也更利于這些膳食纖維被人體吸收消化。

草酸排行榜第8名：紅薯葉

最近這幾年在歐美、日本、香港等地掀起了一股紅薯葉熱。在以前，紅薯被認為長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或者作為飼料，只有在瑞金周圍小部分地區才有吃紅薯葉的特征。 後來經專家研究發現，紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素都極高，而像胡蘿卜素、蛋白質、維生素B2、維生素C、鐵、鈣，紅薯葉與其他蔬菜相較量中都位居榜首。但是其中的草酸含量也不應該被人們忽視，所以在食用之前記得一定要焯燙一下。焯燙的時候可以放入一些食用油，焯湯過后撈出后，記得及時過涼。

焯燙過涼后的紅薯葉或者涼拌，或者炒著吃，或者燒湯都非常不錯，而且獨有的一種清香味道也非常受歡迎。

草酸排行榜第7名：秋葵

秋葵是一種營養非常豐富的蔬菜，里面含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及豐富的維他命AB族、鈣、磷、鐵等，對增強人體免疫力有一定幫助。并且秋葵里面有一種粘性物質，它可以促進腸胃蠕動，有助于消化。焯燙秋葵的時候，可以往水中放入一點食用油，這樣焯出來的秋葵顏色會更加翠綠。 烹飪好的秋葵不要用鐵器或者銅器這樣的器皿來盛放，否則你會看到秋葵接觸到這些器皿后會很快變色，對人體雖然無害，但是味道和美觀度會大打折扣。焯燙過后記得及時用冷水過涼。

草酸排行榜第6名，薄荷

薄荷這種東西既可以作為蔬菜，也可以作為調料，同時它還是一味中藥。由于薄荷有一種獨特的清香氣味，放到嘴里面吃下去還有一種涼涼的感覺，所以很多人會在春夏季節泡一杯薄荷茶，煮一點薄荷粥，或者來做一點薄荷糕。一般情況下，這薄荷我們都是直接生吃或者是泡茶，不過薄荷中也是含有很高成分的草酸的，在我們食用之前，可以將其放到沸水中稍稍焯燙一下。由于薄荷量比較少，而且葉片比較薄，焯燙的時間可以不用太長，焯燙好之后，記得及時放入冷水中過涼。

薄荷食用方法也非常簡單，起鍋燒油，油熱后把薄荷雞蛋液放入油鍋中，薄荷攤雞蛋就是一個非常簡單非常方便的食用方法，雞蛋中也無需再放一些什麼蔥姜料酒，薄荷就是一個很好的去腥調料。稍稍晃動鍋子，把蛋液煎熟，直接裝盤即可食用。

這樣做的話，既可以保留薄荷的清香之氣，又不會與雞蛋中的鈣質結合形成草酸鈣，吃下去對我們的身體也不會造成傷害。由于我們平時吃薄荷量都比較少，也就是一兩片，所以如果不焯燙的話，里面的草酸含量也不會對人體造成傷害，量多的話一定要記得焯水哦。

草酸含量第10名到第6名介紹完畢，其余5種咱們下期介紹。