白酒、啤酒、紅酒……市面上酒水種類花樣不斷，不同場合實用的品類也有講究，眼看前一陣天氣回暖，不少酒友順勢囤起了成箱的冰啤酒，只為啤酒配燒烤，一飲爽翻天！

可這轉眼氣溫突降，又是大雪又是沙塵暴，啥時候能喝上口冰啤酒又變得遙遙無期，新買的啤酒還好，可有些去年剩下的存貨怕是不少都臨期、過期了，應該咋處理？

有人說，啤酒里邊有酒精過期也不一定壞，拿來照樣炒菜、碰杯喝；有人說，所謂的保質期就是最佳飲用期，超過了就是味道差點，還是能喝的；還有人表示，萬事以安全健康為主，浪費就浪費吧……

那未拆封的啤酒一旦過期了，到底還能不能喝了？

網絡上眾說紛紜，都不如尋求專業人士，筆者為此專門咨詢了位啤酒廠的釀酒老師傅，一番講解后才清楚，過期啤酒這事千萬別被誤導了！

【其一】別把啤酒當成「酒」

不少人以為「只要是酒就不會過期」，實際上，酒精雖然一定程度上可以抑制細菌滋生、防腐，但其前提是酒精濃度不低于10%。

而市面上的啤酒多數酒精度在3%vol~8%vol，根本達不到基礎標準，所以不能與普遍在30°以上的白酒相提并論，人家是國家食品認定「不用標注保質期」的酒品。

【其二】不同工藝，適飲期不同

很多人沒了解過，啤酒雖然屬于發酵酒，但隨著現代技術的發展也有工藝之分：

①工業啤酒，此類酒品中的「大米、淀粉」等原料主要是為了降低成本，口感上不如小麥成酒；若是碰見有 「糖漿」字眼的，相當于白酒中的勾兌酒，喝完上頭難受都是在所難免。

這種啤酒的保質期都在3-6個月上下，一旦過期后，酒中會出現明顯渾濁物，酒色發生變化，聞著也有一股酸臭味，所以根本不能拿來喝或者炒菜。

②酒釀艾爾啤酒，最正宗的啤酒就是由麥芽、酵母、啤酒花等釀制而成，不僅口感甘潤，酒花細膩豐富，關鍵是「酵母、啤酒花」都屬于天然的防腐劑，可以一定程度上延長該啤酒的飲用期。

所以此類啤酒就是不少人常說的，短時間內過期后還可以繼續飲用，只是口感稍淡一些，不成問題。

但總歸是一句「食品安全為首要」，不管啤酒是否過期，只要發現瓶中出現不明沉淀物，一定要杜絕飲用。

此外，雖說白酒不像啤酒一樣會明顯過期，但同樣有「工藝影響的適飲期長短」，下面就以以熱門香型為例提供參考：

清香型、米香型，因口感以清新為主，不適宜長時間囤放，大概2~3年。

濃香型，囤放中利于酒香堆積，但礙于工藝缺陷，最多在5~8年。

醬香型，一向有酒中「長壽龜」之稱，所以適飲期可長達5~20年。

所以建議大家在進行酒水選購時，一定要看準工藝差別和保質期，想要長期囤放認準優質好酒是關鍵，就比如下面這一白一啤，都是圈內熱門的高質口糧酒，看看你都嘗過沒？

風云醬父

這是一款產自懷仁核心釀酒區的5年陳釀醬酒，不僅品質優級，更是由茅台老廠長李興發獨子，李長壽采用大曲坤沙工藝親釀。

早在白酒行業快速發展階段，茅台曾因酒質不穩陷入產量危機，正是由李興發廠長在對酒體、年份、輪次等因素進行長達4年的研究與總結，這才發現了醬酒三大典型體，并奠定了現代茅台的工藝標準。

此舉一方面挽救了茅台于水深火熱之中，一方面也是醬酒領域的重大發現，所以李興發被業內奉為「醬香之父」。

匠心傳承，李長壽不斷精進工藝的同時對原料篩選也是十分嚴格，特采用茅台同款小紅糧，粒粒飽滿，釀制周期中 破損率低于20%成就了坤沙酒的醇與甜。

釀制中為了確保口感，特將新酒窖藏5年后，并與12年老酒調香，所出成品中醬香濃郁自然，入口時酒體的細膩幽雅之感沁人心脾，中段果香、糧香交織，飲后唇齒清甜，留香持久。

燕京U8

這是一款采用大米、麥芽、啤酒花釀制而成的高階啤酒，酒花細膩，酒感十分豐富。

燕京采用獨家「啤酒花」萃取工藝釀制，所以此酒保質期長、存放過程中口感也在不斷提升。嘗過的人都知道其酒體純凈，泡沫細膩如奶油，酒花香氣優雅，入口甘順飽滿，冰鎮口感更佳。