白酒、啤酒、紅酒……市面上酒水種類花樣不斷,不同場合實用的品類也有講究,眼看前一陣天氣回暖,不少酒友順勢囤起了成箱的冰啤酒,只為啤酒配燒烤,一飲爽翻天!
可這轉眼氣溫突降,又是大雪又是沙塵暴,啥時候能喝上口冰啤酒又變得遙遙無期,新買的啤酒還好,可有些去年剩下的存貨怕是不少都臨期、過期了,應該咋處理?
有人說,啤酒里邊有酒精過期也不一定壞,拿來照樣炒菜、碰杯喝;有人說,所謂的保質期就是最佳飲用期,超過了就是味道差點,還是能喝的;還有人表示,萬事以安全健康為主,浪費就浪費吧……
那未拆封的啤酒一旦過期了,到底還能不能喝了?
網絡上眾說紛紜,都不如尋求專業人士,筆者為此專門咨詢了位啤酒廠的釀酒老師傅,一番講解后才清楚,過期啤酒這事千萬別被誤導了!
【其一】別把啤酒當成「酒」
不少人以為「只要是酒就不會過期」,實際上,酒精雖然一定程度上可以抑制細菌滋生、防腐,但其前提是酒精濃度不低于10%。
而市面上的啤酒多數酒精度在3%vol~8%vol,根本達不到基礎標準,所以不能與普遍在30°以上的白酒相提并論,人家是國家食品認定「不用標注保質期」的酒品。
【其二】不同工藝,適飲期不同
很多人沒了解過,啤酒雖然屬于發酵酒,但隨著現代技術的發展也有工藝之分:
①工業啤酒,此類酒品中的「大米、淀粉」等原料主要是為了降低成本,口感上不如小麥成酒;若是碰見有 「糖漿」字眼的,相當于白酒中的勾兌酒,喝完上頭難受都是在所難免。
這種啤酒的保質期都在3-6個月上下,一旦過期后,酒中會出現明顯渾濁物,酒色發生變化,聞著也有一股酸臭味,所以根本不能拿來喝或者炒菜。
②酒釀艾爾啤酒,最正宗的啤酒就是由麥芽、酵母、啤酒花等釀制而成,不僅口感甘潤,酒花細膩豐富,關鍵是「酵母、啤酒花」都屬于天然的防腐劑,可以一定程度上延長該啤酒的飲用期。
所以此類啤酒就是不少人常說的,短時間內過期后還可以繼續飲用,只是口感稍淡一些,不成問題。
但總歸是一句「食品安全為首要」,不管啤酒是否過期,只要發現瓶中出現不明沉淀物,一定要杜絕飲用。
此外,雖說白酒不像啤酒一樣會明顯過期,但同樣有「工藝影響的適飲期長短」,下面就以以熱門香型為例提供參考:
清香型、米香型,因口感以清新為主,不適宜長時間囤放,大概2~3年。
濃香型,囤放中利于酒香堆積,但礙于工藝缺陷,最多在5~8年。
醬香型,一向有酒中「長壽龜」之稱,所以適飲期可長達5~20年。
所以建議大家在進行酒水選購時,一定要看準工藝差別和保質期,想要長期囤放認準優質好酒是關鍵,就比如下面這一白一啤,都是圈內熱門的高質口糧酒,看看你都嘗過沒?
風云醬父
這是一款產自懷仁核心釀酒區的5年陳釀醬酒,不僅品質優級,更是由茅台老廠長李興發獨子,李長壽采用大曲坤沙工藝親釀。
早在白酒行業快速發展階段,茅台曾因酒質不穩陷入產量危機,正是由李興發廠長在對酒體、年份、輪次等因素進行長達4年的研究與總結,這才發現了醬酒三大典型體,并奠定了現代茅台的工藝標準。
此舉一方面挽救了茅台于水深火熱之中,一方面也是醬酒領域的重大發現,所以李興發被業內奉為「醬香之父」。
匠心傳承,李長壽不斷精進工藝的同時對原料篩選也是十分嚴格,特采用茅台同款小紅糧,粒粒飽滿,釀制周期中 破損率低于20%成就了坤沙酒的醇與甜。
釀制中為了確保口感,特將新酒窖藏5年后,并與12年老酒調香,所出成品中醬香濃郁自然,入口時酒體的細膩幽雅之感沁人心脾,中段果香、糧香交織,飲后唇齒清甜,留香持久。
燕京U8
這是一款采用大米、麥芽、啤酒花釀制而成的高階啤酒,酒花細膩,酒感十分豐富。
燕京采用獨家「啤酒花」萃取工藝釀制,所以此酒保質期長、存放過程中口感也在不斷提升。嘗過的人都知道其酒體純凈,泡沫細膩如奶油,酒花香氣優雅,入口甘順飽滿,冰鎮口感更佳。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日