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車前草煮雞蛋,很多人都不知道,做法簡單,好吃又實用
2023/04/01

車前草這種植物相信大家都不陌生,每年在三四月份的時候,山坡上,田野里,道路邊都能看到它的身影。車前草味道微甜,鮮嫩好吃,營養還特別豐富,鐵含量比很多野菜都要高。

車前草鮮嫩的時候,不僅可以直接生吃、做涼拌菜,還可以曬干后做成茶。據文獻記載,車前草更是一味中藥,《本草綱目》、《本經》、《詩疏》、《救荒》中,都詳細描述著它的藥效價值。

雞蛋營養豐富、口味香淳、價格低廉,是我們一日三餐中必不可少的食材。早餐的白水煮蛋,茶葉蛋,水潑蛋,午餐的培根炒蛋,香椿煎蛋,肉末蒸蛋,晚餐的蛋花湯,雞蛋羹,玉子蛋等,樣樣都離不開它。

今天我就用車前草和雞蛋和您分享一道養生美食,這樣的做法很多人都沒有見過,跟著視訊一起來看看吧。

首先把車前草取出,把黃葉臟葉以及上面的穗穗處理一下,朋友們記住,車前草的根部,千萬不要去掉,因為這里的營養比上面的葉子還要多很多,不然就太浪費了。車前草全部處理好之后。接一盆溫水,水中加入一些食用小蘇打,加上一些食用堿,攪拌均勻后,將車前草浸泡5分鐘。把上面的泥土和臟東西泡軟之后再來清洗,就更加簡單輕松了。

泡好之后用手輕輕抓洗一下,根部可以搓一搓,如果有過多的臟東西,可以用廢舊小牙刷刷一刷,處理好之后將臟水倒掉,換上干凈的清水漂洗兩次。也可以放到流動的水龍頭下面,一根一根的沖洗干凈,洗凈后控干水份,放在案板上切成小段,放在一旁備用。

接著我們準備5顆雞蛋,放在水龍頭下沖洗一下,這樣可以避免雞蛋表面的臟東西,在打開雞蛋的時候和蛋液一起落入碗中,把洗凈的雞蛋打入碗中,然后往里面放入半勺白胡椒粉,一勺食鹽,三勺淀粉水,再倒入一點料酒去除腥味,用筷子充分攪散。攪拌均勻后,用漏勺過濾一遍,這樣可以避免雞蛋有成塊的現象,過濾好的蛋液,我們就可以拿去使用了。

首先 將平底鍋預熱,4成溫度的時候放入一點食用油,將蛋液倒入鍋中一點,雞蛋稍微定型后,迅速從邊緣將其卷起來,這時蛋液表面還沒有凝固,在卷的過程中,就可以和下面的蛋皮粘合在一起,一邊卷一邊把蛋皮往后拉扯,一邊倒入新的蛋液,全程保持小火,這樣可以讓蛋液保持微微定型,卻不至于到凝固的狀態,所有蛋液倒完之后,把雞蛋卷在鍋中多煎一會,使其完全定型。

煎定型后盛出,晾至溫熱不燙手即可,然后用刀切成兩厘米左右的小段,切好后其實就是我們平時吃的厚蛋燒了,但它現在還是一個半成品,先不要食用。

取出一個小砂鍋,加一升清水,之后往里面放入一些干香菇,一點昆布,一些蝦皮,燉煮25分鐘。煮好后用漏勺將所有食材撈出。接著再加入一些食鹽,一點醬油,一點雞粉。

然后把之前準備好的車前草放入鍋中,水沸騰后轉成小火,把厚蛋燒倒進來,一起燉煮10分鐘左右。

接著關火,把砂鍋端到桌子上,提前墊好一個隔熱墊,往里面淋上一些魚露即可食用。

車前草和雞蛋這樣搭配,營養美味又好吃,跟我們在外面吃到的關東煮里面的菠菜蛋糕非常像,吃起來沒有了雞蛋的腥味,反而會有一股車前草的清香味。 雞蛋細致 軟嫩,鮮香入味,吃一口回味無窮。

朋友們,春天遇到車前草,千萬別再錯過了,可以多準備一些,焯水之后放入冰箱中冷凍起來,一年四季都能吃得到。用這個方法,經常給家人做一些車前草煮雞蛋,營養又美味,好吃又滋補,朋友們快來試試吧,喜歡我的視訊,別忘了點贊收藏加個關注哦,我們下期再見。


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