激素雞蛋危害大，教你一招，瞄一眼就能辨別，再也不怕買到激素蛋

我們日常生活中，雞蛋是餐桌上最常見的一種食物，可以做出各種的美味佳肴供我們食用。市場上的雞蛋有很多種，比如土雞蛋、山雞蛋、笨雞蛋、洋雞蛋、柴雞蛋等。

從顏色上區分，有白殼的、粉殼的，還有紅殼的。一般情況下，紅色殼的雞蛋被稱為洋雞蛋，白色殼的雞蛋稱為土雞蛋，土雞蛋大家都覺得吃起來口感好，有營養，所以普遍價格偏貴。

不過事實上真的是這樣嗎？其實土雞蛋和飼養雞蛋營養成分上沒有什麼區別，但是味道和顏色上稍稍有一些不同。比起飼養雞蛋，土雞蛋蛋黃橘色紅亮，緊實Q彈，煎出來顏色金黃，蛋香味濃郁。

不過現在有很多商家都是用飼養雞蛋當做土雞蛋來賣，以此牟取利益。散養雞的采食情況，運動情況全都是不一樣的，大多數產出的蛋也是大小不一，外殼顏色深淺不一，形狀不一，而像是我們在超市里面能買得到這種所謂的土雞蛋，大小非常的勻稱，個頂個的漂亮，而且它出售的價格也就只有四五塊錢，所以這種雞蛋基本上都是飼養雞下的。

而所謂的這個蛋殼顏色來區分它是什麼雞蛋，也是跟下蛋這個母雞基因不同有關，像我們經常見到的白羽雞，它下出的雞蛋就是白色的。所以單從雞蛋殼的顏色來區分它是否是柴雞蛋這一點并不科學。

土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋的蛋黃更加緊致，顏色更加紅，打入碗中之后蛋黃看起來更加立體，用一根牙簽插在蛋黃中，牙簽可以屹立不倒，并且土雞蛋的蛋清更加濃稠，水分比較少。普通雞蛋蛋黃顏色比較淺，蛋清比較稀，并且水分較多，[插·入]一根牙簽牙簽馬上就會倒掉。

之前也有粉絲私信我說蛋黃的顏色越深，是不是就意味著雞蛋中激素越多？其實并不是這樣的，雞蛋作為一種非常好的動物性食品，它本身就含有一些激素，比如說黃體酮，而這樣的激素是雞蛋中的內源性激素并不需要大家擔心，而且不會對身體健康造成威脅。而且這蛋黃顏色的深淺也僅僅是取決于母雞的飼料，與激素并沒有什麼太大的關系。

很多朋友都會擔心會不會有黑心的商家去鉆空子給雞使用激素，其實這一點你無需擔心，其實就算有這樣的激素，價格也是比較昂貴的，而雞蛋本身的市場價格并不高，這樣做不能牟取暴利，所以養殖場給禽類打激素提高這個產蛋量幾率還是比較小的。換而言之，如果說真的通過激素而獲取更高的產蛋量，那麼也是直接影響在母系禽類本身，并不會影響母雞產出的雞蛋。

除此以外呢，在大家選購雞蛋的過程中，一定要到大型的知名的連鎖超市去選購，不要去那種小攤小販按個去挑選，畢竟如果出了任何問題，我們也是沒有辦法找到銷售方的。

下面我和您分享一下，如何辨別雞蛋是否新鮮。準備半盆清水，往里面加入一些食鹽，鹽的量稍微大一些，讓它變成濃鹽水。把鹽和水混合均勻，多攪拌一會，讓鹽加速融化。把雞蛋放入水中，如果雞蛋能夠沉底，就證明這個雞蛋是新鮮的，如果雞蛋立在水中或者漂在水中，就證明這雞蛋已經不新鮮了。 原理也非常簡單，鹽水的密度比雞蛋大，如果雞蛋新鮮，就會沉底，如果里面已經出現很多的空隙，雞蛋就會漂在水中。

雞蛋作為一種動物型的營養，本身就存在著激素，而這些激素呢，對我們的身體并不會構成危害，所以朋友們不管是選用哪種雞蛋，其實都是沒有問題的，而且相比較土雞蛋而言，洋雞蛋里面的膽固醇含量更少，更加適合老人來食用，營養上也沒有差別。