激素雞蛋危害大,教你一招,瞄一眼就能辨別,再也不怕買到激素蛋
我們日常生活中,雞蛋是餐桌上最常見的一種食物,可以做出各種的美味佳肴供我們食用。市場上的雞蛋有很多種,比如土雞蛋、山雞蛋、笨雞蛋、洋雞蛋、柴雞蛋等。
從顏色上區分,有白殼的、粉殼的,還有紅殼的。一般情況下,紅色殼的雞蛋被稱為洋雞蛋,白色殼的雞蛋稱為土雞蛋,土雞蛋大家都覺得吃起來口感好,有營養,所以普遍價格偏貴。
不過事實上真的是這樣嗎?其實土雞蛋和飼養雞蛋營養成分上沒有什麼區別,但是味道和顏色上稍稍有一些不同。比起飼養雞蛋,土雞蛋蛋黃橘色紅亮,緊實Q彈,煎出來顏色金黃,蛋香味濃郁。
不過現在有很多商家都是用飼養雞蛋當做土雞蛋來賣,以此牟取利益。散養雞的采食情況,運動情況全都是不一樣的,大多數產出的蛋也是大小不一,外殼顏色深淺不一,形狀不一,而像是我們在超市里面能買得到這種所謂的土雞蛋,大小非常的勻稱,個頂個的漂亮,而且它出售的價格也就只有四五塊錢,所以這種雞蛋基本上都是飼養雞下的。
而所謂的這個蛋殼顏色來區分它是什麼雞蛋,也是跟下蛋這個母雞基因不同有關,像我們經常見到的白羽雞,它下出的雞蛋就是白色的。所以單從雞蛋殼的顏色來區分它是否是柴雞蛋這一點并不科學。
土雞蛋和普通雞蛋相比,土雞蛋的蛋黃更加緊致,顏色更加紅,打入碗中之后蛋黃看起來更加立體,用一根牙簽插在蛋黃中,牙簽可以屹立不倒,并且土雞蛋的蛋清更加濃稠,水分比較少。普通雞蛋蛋黃顏色比較淺,蛋清比較稀,并且水分較多,[插·入]一根牙簽牙簽馬上就會倒掉。
之前也有粉絲私信我說蛋黃的顏色越深,是不是就意味著雞蛋中激素越多?其實并不是這樣的,雞蛋作為一種非常好的動物性食品,它本身就含有一些激素,比如說黃體酮,而這樣的激素是雞蛋中的內源性激素并不需要大家擔心,而且不會對身體健康造成威脅。而且這蛋黃顏色的深淺也僅僅是取決于母雞的飼料,與激素并沒有什麼太大的關系。
很多朋友都會擔心會不會有黑心的商家去鉆空子給雞使用激素,其實這一點你無需擔心,其實就算有這樣的激素,價格也是比較昂貴的,而雞蛋本身的市場價格并不高,這樣做不能牟取暴利,所以養殖場給禽類打激素提高這個產蛋量幾率還是比較小的。換而言之,如果說真的通過激素而獲取更高的產蛋量,那麼也是直接影響在母系禽類本身,并不會影響母雞產出的雞蛋。
除此以外呢,在大家選購雞蛋的過程中,一定要到大型的知名的連鎖超市去選購,不要去那種小攤小販按個去挑選,畢竟如果出了任何問題,我們也是沒有辦法找到銷售方的。
下面我和您分享一下,如何辨別雞蛋是否新鮮。準備半盆清水,往里面加入一些食鹽,鹽的量稍微大一些,讓它變成濃鹽水。把鹽和水混合均勻,多攪拌一會,讓鹽加速融化。把雞蛋放入水中,如果雞蛋能夠沉底,就證明這個雞蛋是新鮮的,如果雞蛋立在水中或者漂在水中,就證明這雞蛋已經不新鮮了。 原理也非常簡單,鹽水的密度比雞蛋大,如果雞蛋新鮮,就會沉底,如果里面已經出現很多的空隙,雞蛋就會漂在水中。
雞蛋作為一種動物型的營養,本身就存在著激素,而這些激素呢,對我們的身體并不會構成危害,所以朋友們不管是選用哪種雞蛋,其實都是沒有問題的,而且相比較土雞蛋而言,洋雞蛋里面的膽固醇含量更少,更加適合老人來食用,營養上也沒有差別。
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