雞蛋是我們經常吃的食品，價格便宜，而且簡單地對雞蛋進行烹煮，就能得到一份很美味的佳肴。

雞蛋中還含有多種人體必不可少的營養物質，同時含有充足的蛋白質，所以我們每天可以吃一個雞蛋，對身體十分有益處。

但我們買了雞蛋之后，就會發現買回家的雞蛋過不了多久就掉了，或是吃起來并不好吃，到底應該怎麼挑選雞蛋才能買到新鮮營養的雞蛋呢？

請教了養殖大戶，學會了4個挑選雞蛋的小妙招，這就交給大家，學會后保證你挑到新鮮好吃的雞蛋，一起來學習一下吧。

1、看外表

買東西第一眼肯定先看外表，挑選雞蛋也是一樣的。通過觀察雞蛋的外殼，我們可以知道雞蛋是否是新鮮的。

新鮮的雞蛋外表都是光滑平整的，外面有一層白色的物質，看起來很亮麗，用放大鏡看，還能看到蛋殼上有一些細小的小孔，而放久的雞蛋是不會有小孔，并且顏色發烏，不明亮。

另外要注意，選擇外殼沒有裂痕的雞蛋，雞蛋外殼比較薄，如果有裂痕，細菌很容易污染到雞蛋內部。

2、聞味道

我們一般是敲開雞蛋，通過聞蛋液來判定雞蛋是否新鮮，但是買雞蛋的時候不可能這樣做，應該怎麼辦呢？

其實不敲開雞蛋也能聞到味道，拿起一個雞蛋聞一下味道，存放不久的雞蛋會有一點腥味和生石灰的氣味，如果存放了很久的雞蛋是沒有這股腥味的，

而如果聞到的是很臭的氣味，那可能雞蛋的內部已經腐爛了，最好不要選購。

3、搖一搖

在賣雞蛋的攤子面前，經常會看到一些阿姨，拿起雞蛋輕輕搖晃之后才會買，這是什麼原理呢？

因為新鮮的雞蛋內部的蛋液和蛋黃是比較凝固的，搖晃起來是沒有任何聲音，也無法明顯地感受到蛋液的流動。

而不新鮮的雞蛋搖晃起來是有嘟嘟的聲音，并且能夠感覺到蛋液都在撞擊雞蛋內壁。

4、掂重量

挑選雞蛋時，遇見個頭差不過的雞蛋，可以把雞蛋放在手上感受一下重量，最好選擇重的雞蛋。

因為比較重的雞蛋說明是實心蛋，放置的時間比較少，更新鮮。

雖然雞蛋有外殼，但是并不代表雞蛋內部是無菌的，如果放置時間久了，內部的細菌會腐蝕掉雞蛋的養分，雞蛋就會變輕，所以比較輕的雞蛋我們不要買了。

如何保存雞蛋？

我們買雞蛋時，考慮到家里人比較喜歡吃雞蛋等或者想少跑幾趟，一次性會買上許多雞蛋，這樣雖然省事，但如果沒有保存好，雞蛋是很容易壞掉的， 那麼雞蛋應該怎麼存放呢？

1、常溫存放

因為雞蛋的外殼可以阻隔蛋液和空氣中的一些細菌接觸，所以雞蛋是可以直接在室溫下保存的，冬天可以保存一個半月左右，夏天天氣比較熱，可能只可以保存一個月，但是要記得把雞蛋放在太陽無法直射并且通風的地方。

2、冰箱存放

冰箱存放也是我們經常使用到的辦法，但是我們很容易忘記把雞蛋清洗干凈再放進冰箱。

為了讓雞蛋表面光滑亮麗，很多商家在出售雞蛋之前，都會在雞蛋刷上一層油脂，這樣做的情況就是很容易讓雞蛋表面的細菌一直殘留著，不清潔就放進冰箱，會污染冰箱內其他的食物。

我們可以用濕布擦一下雞蛋再放進冰箱，或者裝進塑料袋中再放進去，不要一買回來就放進冰箱哦。

另外要注意放進冰箱時，雞蛋要小頭朝下放置，因為雞蛋比較大的那一頭，其實是有小孔的。

我們肉眼不能看到小孔，但這些小孔大有用處，能夠讓雞蛋內部通過這些小孔呼吸，讓內部不腐爛，保護蛋黃不黏在蛋殼上。