在眾多菌類食材中，木耳算是經常在我們飯桌上出現的菌類，它富含脂肪、維生素、蛋白質等營養，并且口感柔軟、細嫩，加入菜肴中，讓菜肴更為的鮮美。

并且市面上有兩類木耳售賣，一種是新鮮的木耳，一種是經過曬制后，存放時間比較長的木耳，這就讓我們一年四季都可以吃到木耳。

相較于新鮮的木耳來說，干木耳處理起來比較麻煩，我們需要將干木耳在水中泡發之后，才可以用來制作菜肴。

但是木耳泡發是需要時間的，往往幾個小時過去了，還沒能完全泡發，但是木耳又不能長時間用水來泡，泡的時間過長，木耳很容易在水中變質進而產生毒素，這樣的木耳吃下去對身體非常不好。

并且木耳在曬制過程中很容易在表面殘留下一些細菌，用清水其實并不能完全清洗干凈。

那麼應該怎麼泡木耳，才能讓干木耳快速地泡發并且不殘留污垢呢？首先我們要知道，泡木耳最好用溫水來泡制。

有的人為了省事，會直接用開水來浸泡木耳，開水雖然加速了木耳泡發的時間，但是熱水會導致木耳很多營養成分流失，同時破壞木耳的保護膜，用熱水泡出來的木耳口感和營養都是比較差的。

而用冷水來泡發的話，雖然能夠保持木耳自身的口感，但是速度比較慢，需要很長的時間才能泡發，如果著急做菜的話，用冷水就不太可取。

最好使用四十度左右的溫水來泡發，這樣不僅不會破壞木耳的營養，還可以加速木耳的泡發。準備好溫水之后，我們就可以泡制木耳了。

了解這些之后，圓圓就給大家分享3個泡發木耳的小妙招，讓大家的木耳泡得又快速又干凈。

1、白糖和面粉

面粉有比較強的吸附能力，可以很好地將木耳表面的污垢吸附掉，而白糖則可以溶于水中，加快木耳的泡發，一般只需要5至10分鐘就可以將木耳泡好，但是記得要另外用清水清洗干凈

2、小蘇打

小蘇打同面粉一樣，有比較好的清潔能力，能夠很好地清理掉木耳曬制時產生的雜質和污垢。

如果使用的是溫水，小蘇打能夠更快地溶于水中，功效也會更好一些，能夠縮短木耳泡發的時間，稍微揉搓后，洗出木耳表面的臟污，之后再浸泡10分鐘，我們就可以把木耳拿來做菜了。

3、食用鹽

食用鹽的殺菌作用是很強的，在適當的溫水中加入一勺鹽，將木耳泡進鹽水中，這樣只需要5分鐘就可以將木耳泡好。

但是泡好之后最好用清水清洗2到3遍，因為鹽溶于水之后，木耳會吸收部分的鹽水，如果不將附在木耳表面的鹽清洗干凈，木耳可能會變得很咸。