社會就是個大染缸，叫你的生活五顏六色；生活就是個大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個大染缸，叫你品味珍饈美味。說到味，這調味可謂是一道菜品是否成功的關鍵所在。過去的調味品很簡單就是鹽和味精，現在的調味品可謂是琳瑯滿目，叫你數不勝數，但是最常用的要數蠔油了，它雖然不是主角，但是菜的味道如何，它起到關鍵的作用。

說到蠔油，它是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而制成，所以味道鮮美，蠔香濃郁。素有「海底牛奶」之稱，蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸，而且是缺鋅人士的首選，所以蠔油真的是營養價值很高且又味道鮮美的調味品。

一道菜是否美味，差的不僅僅是廚師的水平，廚房的經驗，更多的是你對于味道的把控，失之毫厘差之千里，說的就是調味的水平。蠔油也是如此，一定不能亂用，否則會毀掉一鍋菜。蠔油不能隨便使用，尤其要避開這5個使用誤區，看后記得告訴家人。

誤區一：蠔油不能煮太久

眾所周知，蠔油主要是提鮮的作用，但是如果蠔油煮得太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蠔油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蠔油。

誤區二：不要和其他調味品一起用

我們在做菜的時候，往往并不只放一種調料，經常會把幾種調料混合在一起，這樣做出來的菜肴才會好吃。而蠔油則不適合這麼使用，蠔油并不是蠔身上的油，而是人們通過比較復雜的方法，將蠔和許多調料一起煮，直到湯汁變得黏稠的一種調料。它本身就有很多的調料了，加入其他的調料反而會影響它的鮮味，而且攝入的鹽量會比較高，對身體也不好。

誤區三：不是越多越好

有些人會覺得蠔油放得越多食材會越鮮，其實不然，蠔油本身是濃縮的，放多了反而會影響口味，而且蠔油還不能隨意放，它和糖、醋、辣椒等調料都不能一起使用，因為這些調料會影響到蠔油的味道，從而使得它的提鮮效果變差，做出來的菜也會受到很大的影響。

誤區四：蠔油不能直接使用

日常生活中，許多人拌涼菜時，都直接加入蠔油，這個做法是錯誤的，直接使用對身體并沒有害處，但是激發不出蠔油的鮮味，正確的做法是：用溫水把它化開，然后再直接加入。

誤區五：蠔油不要隨意存放

很多人會把蠔油和其他的調料一起放在廚房里面，蠔油是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，甚至是發霉。因此最好把蠔油放入到柜子里面，等到要使用的時候再取出來。

蠔油是一種美味的調味品，它會讓菜肴變得更美味，但是，使用「蠔油」要留意，為了家人的健康，別再用錯了，早知道早受益。這5個誤區一定要謹記，否則你會浪費一鍋好菜。人生在世，不過「吃喝」二字，參透這二字，也著實不易