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吃皮蛋,少這一步,相當于直接「吃堿」,很多人不懂,快學學
2023/03/12

摘要:三伏天大家是不是吃什麼都沒胃口呢?炎炎夏日就該吃點開胃爽口的涼拌菜才行,相信大家都吃過皮蛋嗎?夏天很多人都喜歡吃涼拌皮蛋,但是皮蛋吃起來總有一股堿澀味,這是因為皮蛋當中是含堿的,我們怎麼樣才能去除皮蛋中的堿澀味呢?方法其實很簡單,吃皮蛋,少了這一步,相當于直接「吃堿」,很多人不懂,快學學!

今天就教大家一個 去除皮蛋堿味的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

首先我們將皮蛋的表皮清洗干凈,皮蛋是由鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、草木灰等原料制作而成的,上面還是有很多細菌和臟東西的,清洗干凈后把皮蛋放進蒸架上,鍋中加入適量的清水,先開大火將水燒開,再轉小伙蒸6分鐘左右,只需要將皮蛋完全蒸熟就可以了。

然后將蒸熟的皮蛋撈出來放進涼水中浸泡一會,這樣更好剝殼,很多人都是直接吃皮蛋的,其實將皮蛋弄熟后口感更好,而且它的堿澀味也會去除很多,切皮蛋的時候也不容易散開了。

最后將皮蛋切成四等分就可以了,擺在盤中,再調一個料汁淋在皮蛋上就可以了,可以加入少量的生姜白醋汁液,可以利用姜醋汁來中和堿性,去除苦澀味。

結束語:看完這個 去除皮蛋堿味的小妙招,你學會了嗎?趕緊動手試試吧!


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