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原來保存大蒜這麼簡單,不干癟不發芽,放一年不壞,天天吃新鮮蒜
2023/02/03

大蒜富含蛋白質、核黃素、粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽堿酸、抗壞血素,其中揮發油約占0.2%,具有辣味和蒜臭味,研究發現,揮發油蘊含大量的大蒜辣素具有明顯的殺菌作用,對真菌、細菌或害蟲引起的感染,可以起到預防的作用,因此,大蒜非常受人們的歡迎,平時基本家家都會備一些,不過,買回來的大蒜如何保存成為一個重要的問題。

我們經常會看見這樣的場景,那就是東北的墻上到處懸掛著大蒜,吃的時候揪下一頭,那是十分的方便,這就是農村保存大蒜的土辦法之一,所以說勞動人們的智慧是無窮的!接著就介紹另外兩種農村人保存大蒜的土辦法,原來保存大蒜這麼簡單,不干癟不發芽,放一年也不壞,天天吃新鮮大蒜,一起來看一下吧。

土辦法一:干燥保存,很多人看見干燥二字就會想到暴曬,其實這是一種錯誤的思維方式,大蒜是不能長時間暴曬的,暴曬會破壞掉大蒜肉的細胞,使蒜瓣變得透明、蒜味變臭,干燥保存的正確方法是:買回來的大蒜曬干表面的水分,然后取一把食鹽,放入鍋中炒2分鐘后盛出,晾涼后再用干凈透氣的布袋子密封裝好,如果沒有布袋子,也可以用餐巾紙或衛生紙包裹好。然后再把包好的食鹽放到裝有大蒜的袋子或罐子里,最后密封好,放到陰涼透風處保存即可。

原理:大蒜要想發芽需要適宜的溫度、濕度和空氣,炒干的食鹽不但能殺菌,而且吸濕性更強,可以保持大蒜的干燥,從而延長了大蒜的儲存時間。

土辦法二:密封保存,把買回來的大蒜分成一粒粒的蒜瓣,然后找一個密封罐,把剝好的蒜瓣放入到密封罐子中,蓋好罐子即可。原理是:密閉的空氣不會使大蒜受潮,同時還可以抑制大蒜的呼吸,這樣就遏制了大蒜發芽的兩個要素,大蒜也就不會發芽、干癟了。


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