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香菜加鵝蛋,老一輩留給我們的土方法,很多人不懂,省錢又實用
2023/03/26

大家好,歡迎來到美食格物。

香菜是一種大家都非常熟知的香料,平時涮火鍋的時候,拌涼菜的時候,吃餛飩,雞蛋湯的時候都可以來上一點,另外它也可以作為蔬菜食用,比如說配合豬肉,包香菜豬肉餡餃子,香菜豬肉餡餛飩都非常的鮮美。

不過這香菜也是一個很受爭議的蔬菜,有的人喜歡,恨不得每天都要來上兩口,也有很多人不喜歡,聞到這個味道都會皺眉,所以這香菜也有另外一個名字叫做【半生緣】,因為很多人都是小的時候不喜歡吃香菜,但到了20多歲突然又愛上這個味道,所以他【半生緣】的名字也是由此而得出的。

今天我們就用香菜來和你分享一道非常好吃的美食,而這款美食很多人見都沒見過,除了香菜我們還需要準備一些鵝蛋。

鵝蛋的味道香,而且個頭比較大,一個鵝蛋可以頂得上三個雞蛋,鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。但也有很多人不喜歡吃鵝蛋,原因是因為鵝蛋烹飪出來會有腥味,而且吃起來口感不細膩,質地較為粗糙,但這是由于您制作方法不對,所以做出來的鵝蛋才不夠鮮美,用我今天和您分享的這個方小方法,做出的鵝蛋保證讓您食指大動。

首先我們拿出香菜,將黃葉,爛葉,臟掉的葉子都摘掉不要,但是香菜的根部要保留住,香菜的根營養成分比香菜的葉子還要多,香菜摘好之后先放入水盆中,稍稍泡一會兒,尤其是香菜根部還會殘留很多的泥沙,泡軟之后方便我們清洗 ,泡幾分鐘之后將臟水倒掉,第1次清洗的水相對渾濁,里面還有很多的泥沙,盆子涮干凈加入清水,之后往水中加入一點小蘇打,再加入一點食用鹽,把香菜放進去輕輕搓洗一下,不要把香菜的葉子搓軟,香菜的根部,如果太臟的話,可以找一個小牙刷輕輕刷一刷,洗到顏色微微發白就可以了。

接著再用流動的清水沖洗兩遍,洗凈之后把香菜放在一旁控水備用,準備兩顆鵝蛋,用清水稍稍清洗一下表面的臟東西,鵝蛋表面難免會有一些雜質和臟東西,洗凈之后避免在打鵝蛋的時候臟東西掉落進碗中,洗凈后把兩顆鵝蛋磕進大碗中,加入一點料酒,一點白醋,一點胡椒粉,一克食用鹽,一點淀粉水,用筷子將其攪拌均勻,放在一旁備用。

準備一根胡蘿卜,洗凈去皮之后放在案板上先切成薄片,再切成細絲,切好之后放在一旁備用。《嶺南草藥志》曾對胡蘿卜的藥效作用做過記載,胡蘿卜具有健脾和中,滋肝明目,化痰止咳,清熱解毒的功效。 也有提高機體抗癌免疫力功能。胡蘿卜質脆味美、營養豐富,烹調時應用食用油烹制,營養價值更高。

控過水的香菜放在案板上切成段,把香菜根和香菜梗放在一盤,香菜上面的葉子放在另外一盤,準備平底鍋起鍋燒油倒入一半的蛋液,攤平之后等到凝固用鏟子翻個面,攤好之后放在案板上再攤另外一張,晾到溫熱不燙手的時候,用刀先切成寬寬的條,再斜刀切成菱形塊,

切好之后放一盤備用。

接著準備鍋子,先預熱,鍋子溫熱之后往里面放上一大勺豬油,把豬油融化后放入幾個干辣椒,爆出香味之后放入胡蘿卜絲和香菜根和香菜梗,稍稍翻炒一下加入兩克食鹽,再把香菜葉和已經攤好的,鵝蛋一起放進來,大火快速翻炒,出鍋之前撒上一些白芝麻,即可裝盤。這樣一道鮮美好吃的香菜炒鵝蛋就做好了。

鵝蛋炒香菜營養成分很高。香菜有健胃祛寒的功效,脾虛的朋友可以去試一試這種做法。而且鵝蛋炒香菜對成長中的兒童、虛弱和生病的老年人也多有助益,朋友們可以經常食用。


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