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在人們的餐桌上，有「大魚大肉」，才能稱得上是豐盛一餐。這裡的「大魚」，通常指的就是海鮮。尤其是在沿海地區生活的朋友們，靠山吃山，靠水吃水，一日三餐，一定少不了海鮮的身影。

海鮮吃起來非常美味，但是處理的過程會有點繁瑣，而在很多時候，我們也做不到隨時隨地都能吃到海鮮，這時候，海鮮乾貨，就成為了我們的備選。

在海鮮乾貨大家庭裡，有很多讓人傻傻分不清的品類，妙招達人今天要跟大家分享的蝦米、蝦皮和蝦仁。看到這些名字，你能脫口而出它們的區別嗎？為此，妙招達人特地請教了老漁民，接下來，就把它們的區別分享給大家。

蝦米 VS 蝦皮 VS 蝦仁

先說說它們的共同點，原料都是蝦。但是選用的蝦的品種不同，加工方式不同，長得自然也不一樣，因此也就有了下面的區別。

蝦米：又叫海米，還可以叫金鉤、開洋，選用的原料主要為鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等，有水蒸法和汽蒸法兩種加工方式。目前市場上賣的蝦米，主要以水蒸法制成。水蒸法，簡單來說，就是先把蝦選出來，沖洗乾淨，用鹽水煮熟，再經過烘乾或者曬乾後，脫掉蝦殼製成；

蝦米（海米）

蝦皮：選用的原料是毛蝦，可以分成生蝦皮和熟蝦皮兩種。生蝦皮是毛蝦捕撈上岸後，直接烘乾或曬乾後製成；熟蝦皮還加了一步用海水煮熟的過程。因為毛蝦實在是太小了，因此不存在去頭尾和去蝦殼的過程；

蝦仁：選用的原料是活蝦，將活蝦用清水沖洗乾淨，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後，得到的無殼純蝦肉，就是蝦仁。市面上賣的蝦仁多為速凍品。嚴格上說，蝦仁不屬於海鮮乾貨，而是屬於鮮製品或者冷凍品。

通過妙招達人的介紹，大家應該能弄明白它們之間的區別了。 簡單來說，它們的原料都是蝦，只是選用的蝦的品種和加工方式不同。蝦米是用鮮蝦幹制脫殼而成；蝦仁是鮮蝦直接去頭尾和蝦殼製成，沒有經過幹制的過程，多為速凍品；蝦皮則是選用一種個頭特別小的毛蝦幹制而成。

從個頭上看：蝦仁>蝦米>蝦皮

從鮮制程度上看：蝦仁>蝦米≈蝦皮

海鮮乾貨保存小技巧

海鮮乾貨保存的關鍵點在於溫度和濕度，應該在低溫和乾燥的環境中保存。在保存之前，要保證海鮮乾貨處於乾燥的狀態，然後裝入食品密封袋或者保鮮盒中，密封起來，再放入冰箱冷凍保存。如果保存方法得當，放一年都不會壞。

【妙招達人心得】

用海鮮乾貨炒菜或者煮湯，可以提升菜肴的鮮味，還能補充海鮮裡帶有的營養，是非常棒的食材。不過海鮮乾貨中的鹽含量普遍偏高，一次不要吃太多，作為提鮮增味的食材，還是很好的。

今天的分享就到這裡結束了，有喜歡的朋友可以給妙招達人點個贊，這是對妙招達人的最大鼓勵，沒有看夠也沒關係，快點來追蹤我的粉專【養生&小妙招】@養生&小妙招，就不會錯過任何的精彩內容，明天妙招達人依舊會帶著新的分享在這裡等著大家，期待著與你的再次相遇！