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水蒸蛋,很多人第一步就錯了,學會3個「秘訣」,10碗都不夠吃
2023/02/04

水蒸蛋香嫩滑口且營養美味,是大人和小孩都喜歡吃的一種食物,水蒸蛋看是似做法簡單,但是做出來的水蒸蛋又老又干,一點都不好吃,很多人做水蒸蛋的第一步就錯了。要想蒸出美味的水蒸蛋,其實是有「秘訣」的,跟水量、水溫、打蛋技巧和火候密切相關。今天就教大家蒸水蒸蛋的3個「秘訣」,10碗都不夠吃,一起來學習下吧!

秘訣一:加1.5倍溫水

首先準備一個碗,在碗中打入兩個雞蛋,雞蛋的量可以根據自己的需求而定。撒一點食鹽調味,用筷子將雞蛋打散打勻。然后就是加水了,很多人用冷水而且比例也是亂加的,難怪不好吃。我們按照溫水和蛋液1:1.5的比例來加水,記住一定要溫水。

妙訣二:過濾去除浮沫

加溫水攪拌均勻后,雞蛋上面都會有一層泡沫狀的浮沫,我們需要撇去上面的浮沫,這樣蒸出來的雞蛋更加的嫩滑,蒸出來也不會出現小氣孔了。

秘訣三:碗上蓋東西

最后弄好后,鍋中燒開水就可以把雞蛋放進去蒸了,在上面一定要蓋一個東西,用碗或者保鮮膜都行。這樣做是為了防止水蒸氣凝結成水煮滴入碗中,破壞了水蒸蛋光滑的表面和影響它的口感。

最后中火蒸10分鐘左右就可以出鍋了,出鍋后撒一些蔥花和加一點生抽香油,一碗香嫩滑口的水蒸蛋就做好了,

看完蒸水蒸蛋的3個「秘訣」,這樣做出來的水蒸蛋水嫩嫩的,非常的嫩滑爽口,10碗都不夠吃。


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