我們都知道油炸的食品很好吃,也會買一些半成品回來油炸,但是自家制作油炸食品畢竟不能和外面相比。
外面的店鋪因為用量大,所以油炸的食用油都是可以用完的,而我們自己油炸則會剩下很多食用油。
一般來說油炸過的東西食用油又會有一些黑色沉淀物,看起來十分的不衛生,很多人油炸過后就會把食用油倒掉,這樣其實十分的浪費。
其實想要處理煎炸過的剩油,只需要一個簡單的方法,就可以完全吸附掉油里的雜質,可以讓油重新變得清澈起來,這樣就可以重復使用了,大家知道是什麼方法嗎?
首先我們要找出家中常用的淀粉,把淀粉倒入碗中,之后在淀粉里倒入清水,清水和淀粉的用量一定要差不多,之后把水和淀粉攪拌在一起,直到淀粉微微黏稠。
然后把剩下的油重新倒入鍋中,開火把油加熱之后,把淀粉倒進油里。
淀粉倒進去后千萬不要攪拌,讓淀粉自動成團,不一會兒就會漂浮到油上。
淀粉的吸附力很強,可以吸附掉油中的殘留物,加水之后淀粉會微微黏稠,黏在一起,不至于直接把整鍋油都污染了。
差不多過一段時間才有中到雜質就被吸附干凈了,這樣處理之后,油就可以重復使用了。
經過上面的方法,食用油就能重新使用了,但是經過高溫加熱的食用油很容易氧化、酸變,也就是變質,所以需要盡快地使用完。
并且不要重復使用超過三次,否則很容易產生對人體有害的物質,也就是說,即使我們把殘留物清理干凈,食用油也不能放置超過5天,同時不能加熱超過3次。
那麼剩下的油可以用來做什麼呢?
1、面食
制作面食并不是只需要面粉和水,在面粉中加入一些食用油,可以讓面食更加香,同時口感更好,所以在制作一些包子、饅頭時可以在面團里加入一些剩下的油。
在其中做煎餅能夠更快把剩下的油使用完,在制作面餅時加入食用油,在煎的時候也可以用剩下的油,可以說是一舉兩得。
2、用來做湯
油炸過東西的油即使清理過,還是會帶有一些油炸物品的氣味的,所以如果我們是用來炸肉的,那麼剩下的油可以用來做湯。
在湯準備出鍋時,加入一些過濾過的油,可以給湯增添一些肉味,讓湯更加的美味。
3、制作涼拌菜
涼拌菜也是需要加入一些食用油才會更加好吃,并且涼拌菜不需要再次加熱,加入過濾過的食用油,可以避免食用油再次的加熱,從而更加的安全。
代表者: 土屋千冬
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