菜心，也是其中最特別的一種，它是南方特有的蔬菜，但隨著時代的發展和人們的需求，北方的菜市場也常見它的蹤影。

菜心，色澤翠綠，富含多種維生素等營養元素，低熱量高纖維高水分，特別適合春季食用。它的做法很多也都非常簡單，其中廣東省有一道以它為主要食材的傳統名菜——白灼菜心，深受人歡迎，是很多人去粵菜館時必點的菜品。而除了在外食用，相信很多人在家也沒少吃，而蕾寶從小生活在南方的農村，家里每年都會種植一大片菜心，對它更是喜歡，隔三差五買來吃。

上個周末，邀請了3個朋友來家里玩，我就買了1把菜心。朋友在廚房幫忙洗菜心的時候無意問了我一句「小黃花能不能吃？要不要摘掉？」我竟然被問住了。因此，我特意請教了菜農，經過菜農的解釋之后恍然大悟，慶幸自己往日做得還不錯。所以下面就來看看具體答案吧！

菜心當中的小黃花，天然無毒，為什麼不能吃？為什麼要摘掉？一方面菜心是家里種植的不存在安全問題；另一方面，菜花是我最喜歡的部位呀，我認為它才是菜心味道的靈魂所在，所以我完全不能理解朋友問這個問題的原因，在我看來，菜心能吃，為什麼要摘掉多浪費呀！而后，我問了菜農才明白朋友問的問題是值得我們深思的？

菜心作為全年生綠色蔬菜，需求也是逐年增長，為了滿足市場需求，不得不提高產量，保證有質量的輸出，種植過程中免不了需要化肥和農藥的輔助，以此來保證產量，防病蟲害等，因此菜花上可能存在農藥和化肥殘余。其次，春天也是授粉的季節，菜心開花后更容易招惹昆蟲的逗留，這樣也就可能存在有害物質的傳播。因此，很多人為了安全性考慮，會在清洗菜心的時候將小黃花給摘掉。

那有沒有兩全其美的方法呢？既保留菜心的菜花，又能夠吃得安全！菜農告訴我，我們可以在清洗菜花時，加入小蘇打或食鹽浸泡20分鐘左右，讓其殘留的有害物質能夠得到降解，再清洗干凈，再用來炒菜就沒有問題了。

除了安全問題，完全盛開的黃花也建議摘掉，因為這種菜花口感偏苦，甚至選購時也不要選購這種完全盛開菜花的菜心，雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是這類菜心已經長老了，吃起來會有難咬的骨和粗纖維，口感不夠細嫩！

以上就是今天分享的所有內容了！我們下期再見。