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春天萬物生長，很多的植物都開始發芽，尤其是桑樹，這個時候剛剛長出了嫩葉，特別的鮮嫩美味，不僅蠶寶寶喜歡，很多的寶媽也會在春季給孩子做上一些桑葉美食，新鮮的嫩桑葉可以直接烹飪，而這些桑葉到了秋天被霜打過的藥效更強。

老話常說：霜打桑葉是個寶，冬蟲夏草比不了，春天的嫩桑葉雖然不能入藥，但是食用起來還是非常美味的。

今天和您分享一款用桑葉和鵝蛋制作成的美食。

首先把從外面采摘回來的嫩桑葉放入盆中，加入一勺食用鹽，加入一勺面粉，一點點小蘇打，再加入半盆清水，用手去攪動水，讓其朝一個方向旋轉，利用水流將桑葉上面的灰塵臟東西全部沖刷掉，之后將臟水倒掉，換上干凈的清水，再漂洗一次。

第二次漂洗的時候，不用放任何東西，只用清水就行，后將桑葉撈出控水，新鮮的嫩桑葉，質感比較嬌嫩，在洗的時候千萬不要用力去搓揉，否則它的營養物質就全部都融入到水中了。

將桑葉放在一旁控水接著咱們來準備一顆鵝蛋，鵝蛋相比較雞鴨這樣的禽類蛋，個頭要大很多，一顆鵝蛋大概能頂得上三顆雞蛋。很多人都知道鵝蛋的營養價值很高，尤其是它里面卵磷脂的含量非常的多，但是很多人烹飪不好，這鵝蛋總會有一些腥味。今天我來教您一個非常好吃的鵝蛋做法。

將鵝蛋放在流動的水龍頭下，清洗掉蛋殼表面的臟東西，盡量避免在把鵝蛋磕入碗中的時候落入蛋液里，把鵝蛋打入碗中之后，用筷子攪散，加入一克食用鹽，一克白胡椒粉，再來上一點點料酒，這樣不僅可以讓鵝蛋更加鮮嫩，還可以去掉腥味兒。打散之后準備一個平底鍋起鍋燒油，開最小火，讓鍋子加熱到四成熱。

倒入鵝蛋，一次只倒一點點，等待底面微微的有一點定型，就將蛋皮卷起來，在卷的過程中表層的蛋液還沒有凝固，這樣就可以和卷起來的蛋皮緊緊的粘合在一起，卷到3/4左右輕輕的把蛋皮往后拉扯，剩余的蛋液繼續往鍋中倒，就這樣邊倒蛋液將煎到微微定型的蛋皮卷起來。

這個做法和我們平時做厚蛋燒是一樣的，做好之后，在鍋中煎到四面煎黃使其定型。

用夾子夾出，放在案板上，將其切成厚片，每一片的長度大概是在兩厘米左右，做好之后的厚蛋燒像一塊塊小方磚一樣，顏色金黃看起來就特別有食欲，做好的厚蛋燒，別急著吃，它只是個半成品。

準備一口小砂鍋，鍋中放入一升清水。再往里面加入兩克食鹽，一克雞精，一克白胡椒粉，一勺蠔油，一勺生抽，一點點香油。將水燒至沸騰之后轉小火加入桑葉一起燉煮大概5分鐘左右，把桑葉的味道全部煮出來之后，下入煎好的厚蛋燒。繼續用小火燉煮5分鐘。

這種感覺和咱們在外面吃關東煮的時候，里面的菠菜蛋糕非常像，吃起來沒有了鵝蛋的腥味兒，反而會有濃濃的桑葉清香。原本口感干硬的鵝蛋，用這個做法做出來細致滑嫩，鮮香好吃，也特別的入味，家里沒牙的老人和孩子都可以放心食用。

春天如果遇到桑葉，千萬別手軟，多買回一些也可以放到冰箱中冷凍起來，隨吃隨取，用這個方法，在春天給孩子做一些桑葉燉鵝蛋，營養美味。好吃還滋補，寶媽們快來試試看吧。