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桑葉煮鵝蛋,作用實在是太厲害了,很多人都不知道,省錢又實用
2023/03/19

大家好,歡迎來到美食格物。

春天萬物生長,很多的植物都開始發芽,尤其是桑樹,這個時候剛剛長出了嫩葉,特別的鮮嫩美味,不僅蠶寶寶喜歡,很多的寶媽也會在春季給孩子做上一些桑葉美食,新鮮的嫩桑葉可以直接烹飪,而這些桑葉到了秋天被霜打過的藥效更強。

老話常說:霜打桑葉是個寶,冬蟲夏草比不了,春天的嫩桑葉雖然不能入藥,但是食用起來還是非常美味的。

今天和您分享一款用桑葉和鵝蛋制作成的美食。

首先把從外面采摘回來的嫩桑葉放入盆中,加入一勺食用鹽,加入一勺面粉,一點點小蘇打,再加入半盆清水,用手去攪動水,讓其朝一個方向旋轉,利用水流將桑葉上面的灰塵臟東西全部沖刷掉,之后將臟水倒掉,換上干凈的清水,再漂洗一次。

第二次漂洗的時候,不用放任何東西,只用清水就行,后將桑葉撈出控水,新鮮的嫩桑葉,質感比較嬌嫩,在洗的時候千萬不要用力去搓揉,否則它的營養物質就全部都融入到水中了。

將桑葉放在一旁控水接著咱們來準備一顆鵝蛋,鵝蛋相比較雞鴨這樣的禽類蛋,個頭要大很多,一顆鵝蛋大概能頂得上三顆雞蛋。很多人都知道鵝蛋的營養價值很高,尤其是它里面卵磷脂的含量非常的多,但是很多人烹飪不好,這鵝蛋總會有一些腥味。今天我來教您一個非常好吃的鵝蛋做法。

將鵝蛋放在流動的水龍頭下,清洗掉蛋殼表面的臟東西,盡量避免在把鵝蛋磕入碗中的時候落入蛋液里,把鵝蛋打入碗中之后,用筷子攪散,加入一克食用鹽,一克白胡椒粉,再來上一點點料酒,這樣不僅可以讓鵝蛋更加鮮嫩,還可以去掉腥味兒。打散之后準備一個平底鍋起鍋燒油,開最小火,讓鍋子加熱到四成熱。

倒入鵝蛋,一次只倒一點點,等待底面微微的有一點定型,就將蛋皮卷起來,在卷的過程中表層的蛋液還沒有凝固,這樣就可以和卷起來的蛋皮緊緊的粘合在一起,卷到3/4左右輕輕的把蛋皮往后拉扯,剩余的蛋液繼續往鍋中倒,就這樣邊倒蛋液將煎到微微定型的蛋皮卷起來。

這個做法和我們平時做厚蛋燒是一樣的,做好之后,在鍋中煎到四面煎黃使其定型。

用夾子夾出,放在案板上,將其切成厚片,每一片的長度大概是在兩厘米左右,做好之后的厚蛋燒像一塊塊小方磚一樣,顏色金黃看起來就特別有食欲,做好的厚蛋燒,別急著吃,它只是個半成品。

準備一口小砂鍋,鍋中放入一升清水。再往里面加入兩克食鹽,一克雞精,一克白胡椒粉,一勺蠔油,一勺生抽,一點點香油。將水燒至沸騰之后轉小火加入桑葉一起燉煮大概5分鐘左右,把桑葉的味道全部煮出來之后,下入煎好的厚蛋燒。繼續用小火燉煮5分鐘。

這種感覺和咱們在外面吃關東煮的時候,里面的菠菜蛋糕非常像,吃起來沒有了鵝蛋的腥味兒,反而會有濃濃的桑葉清香。原本口感干硬的鵝蛋,用這個做法做出來細致滑嫩,鮮香好吃,也特別的入味,家里沒牙的老人和孩子都可以放心食用。

春天如果遇到桑葉,千萬別手軟,多買回一些也可以放到冰箱中冷凍起來,隨吃隨取,用這個方法,在春天給孩子做一些桑葉燉鵝蛋,營養美味。好吃還滋補,寶媽們快來試試看吧。


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