我家豬蹄從不紅燒，秘訣在一碗料汁，色澤紅亮，不油不膩軟爛入味

豬蹄營養豐富，味道可口。豬蹄中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。

它不僅是常用菜肴，而且還有滋補功能。豬蹄含較多的膠原蛋白質，含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，是使皮膚豐滿、潤澤的食療佳品。

這道腐乳香辣豬蹄，看這名字是不是就感覺到它的美味了呢，香辣可口，肥而不膩，是道美味又養生的佳品。

讓豬蹄色澤紅亮，增香提味的關鍵做法：

煮豬蹄時，加入適量的醋和幾粒花椒，醋能促使骨頭中更多的鈣分解出來，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 花椒可以更好去除豬蹄的腥味。

讓豬蹄色澤紅亮，增香提味的關鍵一步，就是加了一小碗腐乳汁和少許的冰糖碎，這就是讓豬蹄看上去顏色更紅艷，明亮的兩種食材。

腐乳香辣豬蹄色澤紅艷，美味可口，吃起來咸中略帶甜味，還有淡淡的腐乳香，很受家人的喜愛。

食譜：腐乳香辣豬蹄

原料：豬蹄1只

調料：腐乳1塊、剁椒20克、冰糖5克、蔥1段、姜1塊、醋10克、花椒10粒、料酒15克、香油適量

做法：1、豬蹄洗凈，斬塊

2、將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出

3、把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁

4、鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化

5、待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色

6、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁

7、翻炒，大火收汁即可裝盤

廚房小語：調成的汁不宜過多，沒過豬蹄的一半即可。