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聰明人買豬肉,專挑這6個部位,營養好吃,老闆都夸你是行家
2023/03/27

大家好,歡迎來到美食格物。

現在的人們越來越注重營養均衡,不僅要吃飽更要吃好,一日三餐的搭配上也越來越講究搭配,奶制品,谷物,蛋類,水果,蔬菜,還有最少不了的就是肉類,而在眾多的肉類中,豬肉的占比相信是最重的,尤其是開春天氣暖和之后豬肉價格也有所下降。之前30多塊錢一斤,現在十幾塊錢就能買到一斤,比其他的肉類可便宜多了。

豬肉富含鈣、蛋白質、脂肪等營養成分,每天都吃一點豬肉,不僅可以解饞,還可以為身體補充多種的營養,那麼在購買豬肉的時候,你知道哪個部位,才最好吃嗎?

以下這6種部位不僅營養好吃,而且烹飪起來也更加省事兒。

第1個部位里脊肉

一頭豬上豬身上里脊肉這一塊是最嫩的。煎炒烹炸怎麼做都好吃,而且雖然看起來纖維比較粗,但都特別的軟嫩。并且腥味也是特別少,里脊肉可以做糖醋里脊,菠蘿咕老肉,蔥爆里脊,椒鹽里脊等等。但一般情況下,里脊肉會比其他的部位稍微貴一點。而且基本上去晚了都買不到,所以如果你遇到里脊肉,千萬別手軟買回家切絲,切片,汆丸子怎麼做都好吃。

第2個部位精肋排

常聽老人說,貼著骨頭的肉是最香的。雖說這精肋排是在眾多的豬肉部位中最貴的一種,但是這種精肋排里面殘留的血水比較少,腥味也比較淡。烹飪起來更加的簡單方便,尤其是這種精肋排尾端還連接著一些脆骨,很多人都特別喜歡吃。精肋排買回家之后用冷水浸泡一下,去除腥味之后焯個水,可以下鍋油炸,可以糖醋,可以紅燒,也可以做排骨湯。

第3個部位梅花肉

梅花肉也叫豬頸肉,這個部位肥瘦相間,但又沒有五花肉那麼肥瘦分明,是在瘦肉中出現大理石一樣的紋路和雪花牛排類似,這個部位的肉由于在豬的頸部,每天動的次數非常多,以至于這塊部位特別的鮮嫩,平時不管是炒著吃,還是切薄片之后腌制做烤肉,都非常合適。而且梅花肉這個位置數量較少,也是經常買不到的。所以如果看到有梅花肉在賣,可以買一些放在冰箱中,隨吃隨取也很方便。

第三個部位豬前腿肉

豬前腿運動量比較多,經常喜歡刨東西,用前爪去踢,蹬等動作,練就了前腿肉更加的鮮美的口感,且瘦肉紋理相對于后腿肉來說更加細膩。 平時炒菜或者是剁成肉餡兒包餃子,味道都非常鮮美,前腿肉的價格比后腿肉稍稍貴一點,但是吃起來口感不發柴。紅燒或者燉著吃都非常不錯。

第四個部位豬頭肉

很多人提到這個部位都覺得不會選擇,因為處理起來特別麻煩,這豬頭有鼻子有眼睛有耳朵,看起來表面還有很多的毛,而且坑坑洼洼的不好處理,但其實只需要一個小小的噴火槍,用火將表皮上的毛全部烤黑,烤焦,再放到清水中刷洗一下就可以,而很多朋友每年也就只有到立春吃春餅的時候,才會買上一些豬頭肉夾在春餅中,但其實這豬頭肉或燉,或熏,或鹵,都非常好吃,而且里面有很多的筋以及膠原蛋白,做法可以和我們平時做的鹵肉類似,焯水后直接下鍋鹵制,晾涼后切片食用,口感特別筋道,并且在豬頭中基本上沒有任何的肥肉部分,吃起來口感更好,做成小涼菜,下酒也超級好吃。

第5種五花肉

五花肉因一層肥,一層瘦,肥瘦相間,五花三層而得名,做紅燒肉,東坡肉,靶子肉都非常不錯,這五花肉瘦而不柴,肥而不膩,鮮美軟嫩,腥味又比較少,瘦肉部分顏色粉紅,里面的血管不多,殘留的淤血就會更少,這樣就造就了五花肉鮮美而沒有腥味的特點,在冬天的時候,你也可以多買一些五花肉做成風干肉,臘肉或腌肉,儲存起來吃上半年都沒問題。

第六個部位水柳

水柳是豬脾內側的肉,這個部位肉質鮮嫩,而且每頭豬上的水柳肉數量有限,十分難得。 因其鮮嫩的口感也比較適合于炸豬柳,或者腌制之后燒烤食用。水柳這個部位也可以切薄片后,兩面裹上紅薯淀粉之后,用搟面杖敲的薄薄的。之后做肉片湯也是非常的鮮美。

以上就是豬身上6個最鮮嫩好吃的部位,這些部位做法多種多樣,而且腥味比較少,處理起來又不麻煩。雖說有些部位價格有點偏貴,但是口感好,味道鮮,也是其他部位不可替代的。下次你買肉的時候不妨嘗試一下這幾個部位,絕對不會讓你失望的,好啦,今天買豬肉的小知識就和您分享到這兒了,喜歡的朋友別忘了點贊,收藏,加個關注,感謝您的收看,咱們下期再見。


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