排骨是一種非常常見的肉類食品，它含有豐富的蛋白質、維生素和磷酸鈣，非常適合老年人和兒童的鈣質。而排骨的製作方法也是五花八門，有燉湯、清蒸、紅燒、糖醋排骨，味道鮮美無比。

雖然排骨的味道不錯，可是好多人都不知道怎麼選，「前排」和「後排」都不知道怎麼選，要麼就是專門挑肉，要麼就是讓老闆幫著挑，所以想要買到上等的排骨可不容易。

而且做出來的菜也會變得很難吃，到時候吃虧的就是我們了。 接下來，小能手將會告訴你，豬的前排和後邊的區別，以及如何正確的選擇。

一、豬前排

首先讓我們來看看前排的豬排，實際上，前排是在豬前肢附近的一塊肋排。

豬的前排骨骼多，兩邊都是軟骨，肉也就不多了。雖然肉不多，但卻是最好的，這一塊的肉很是鬆軟，肥肉和瘦肉之間，入口即化，又嫩又滑，味道鮮美。另外，豬的前排很容易煮熟去骨頭，尤其是用來燉排骨、蒸排骨的。只是缺少了一些骨髓，不宜久燉。

二、豬後排

接下來，我們來看一下豬的後排，後排就是靠近豬的尾部。和豬前排相比，後排的肥肉要多，肉質也要結實，是最好的燉湯，也是最好的燉菜。豬尾的骨髓很多，熬湯的時候，骨髓中的養分都會滲入湯中，所以燉出來的湯不但味道很好，還很有營養。

三、豬前排與豬後排的區別

事實上，無論是前排還是後排，大多數地方的價格都是一樣的，我們只要按照自己的喜好和做法來選擇。那麼，我們怎麼把前排的豬和後排的區別開來呢？

第一，排骨的長度。從長度上來看，前排要比後排長，前面的兩排都有軟骨和大塊的骨頭。

第二，排骨的厚度。一般來說，後排的骨頭要比前面的要厚，用眼睛都能看到。而且，豬後排的厚度也是因為它的骨髓量更大。

第三，肉的厚度和軟嫩程度。一般情況下，豬肉的前排肉質更薄，口感更鮮嫩，並且肥瘦適中。 至于後排則是肥肉，一目了然。

四、小結

買排骨時，不管是前排還是後排，只要根據烹飪的方式和口味需求來購買即可。如果你想吃有肉比較多的，並且是用來燉湯的，就可以購買豬後排；相反，如果你想要比較容易脫骨和煮熟的，並且用來做燒烤、紅燒或者清蒸的，就可以購買豬前排。

買排骨的時候，無論前排還是後排，都可以按照自己的喜好來買。如果你喜歡吃更多的肉，或者是用來燉湯的話，可以買一隻豬的豬後排，而如果你想要更好的脫骨，或者是紅燒，或者是清蒸，就可以購買豬前排。

好了，今天的分析就到這裡了，你看了以後，有什麼收穫嗎？學會了怎麼區分了嗎？以後就別買錯啦！

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