生姜，是烹飪時會經常使用到的調味料。有時候，大家會一次購買很多生姜，不過要記住買生薑，可不是越「漂亮」的越好，選錯了，還有可能挑到「毒生薑」，那麼我們該如何挑選呢？

老菜農教你3招，一挑一個準，輕鬆避開「毒生薑」，為了健康，趕快來看看吧。

第一、表皮漂亮的不能買

在挑選生薑時，我們首先要注意觀察一下生薑的表皮。通常情況下，正常的生薑的表皮是比較粗糙的，並且顏色比較暗淡，表面的紋理清晰可見的。

但是如果你看到的生薑非常「漂亮」，那麼八成是經過硫磺熏過的「毒生薑」，它的表皮呈現出一種比較鮮豔的亮黃色，並且看起來質地光滑細膩。

那麼這樣的生薑一定不要購買。而是要選擇又「髒」又「醜」的。

第二、皮肉分離的不能買

正常的生薑表皮偏硬一些，並且表皮與內部的薑肉結合得非常緊致，我們可以用手搓一搓，是很難將表皮搓下來的。但是如果是「毒生薑」，那麼只要你輕輕一碰，就會將表皮搓掉一塊。

這是因為，「毒生薑」經過了硫磺的泡發，表皮與內部已經分離了，並且表皮也變得非常軟。這樣的「毒生薑」還是很容易辨別的。

第三、味道刺鼻的不能買

正常的生薑帶著濃郁的薑味，辛辣味十足。並且也沒有其他的異味，那麼這樣的我們就可以放心購買。但是如果聞到有淡淡的硫磺的味道，或是有其他的異味，那麼我們就要留心了，八成就是被硫磺熏過了。

以上就是跟大家分享的3個分別「毒生薑」的方法，大家一定要留心。除此之外，另外如果是經過硫磺熏過的生薑，我們買回家後，在一般環境下，保存不了幾天就會發生腐爛。

在家中保存生姜的方法：

（1）大家可以將生姜放到食鹽水中浸泡十幾分鐘，然后取出放在通風和干燥的地方自然風干。將它們放入保鮮袋內，直接放到櫥柜里面就可以保存三個月、甚至更長的時間。

這樣保存，也可以防止生姜發芽。不過，大家在浸泡生姜時需要控制好時間，如果時間不夠，生姜就會發芽，如果時間過長，生姜在取出之后也很可能會腐爛。

（2）大家可以用普通的紙張包住生姜，然后在紙張中倒入一些大粒鹽，最后將它放到保鮮袋內，放入冰箱冷藏里保存。

這樣保存三、四個月，生姜也不會變質。前提是生姜表面沒有破損，也沒有發芽。如果發芽，生姜水分會減少。