木耳,炒菜時經常用到,在泡發木耳的時候,很多朋友都只加水來泡發,其實,泡發木耳也是有小技巧的,幾分鐘就可以把木耳完全泡發好,方法省時又省力。
在泡發木耳的時候,有些朋友容易會犯一個習慣性的錯誤,如果晚餐吃木耳,就會在早上的時候,提前把木耳泡下去,其實,木耳是不能長時間浸泡的,如果長時間浸泡,木耳還容易產生一些毒素,吃下去容易影響到身體健康。
還有些朋友,在泡發木耳的時候,泡發出來的木耳干硬,而且上面的一些泥土,污漬,也沒有徹底清洗干凈,就直接拿來配菜,或者做涼拌菜。 木耳曬干了之后,表面的縫隙里面很容易會附著上臟東西,所以我們在泡發木耳的同時,也要把木耳徹底清洗干凈。
首先,我們拿一些溫水過來,利用溫水來泡發木耳,如果用冷水泡發,泡發的時間就會比較長,如果用熱水來泡發,就會破壞木耳的細胞,而且還容易使木耳里面的營養成分流失掉,所以泡發木耳時,最好用溫水來泡發。
接著,我們在里面倒入一些白糖,利用白糖來加速木耳的泡發,加入白糖可以加速木耳的泡發時間,白糖在溶解的時候,就會使溫水變成白糖水,提高水里的濃度,從而加速木耳的泡發。
然后,在里面倒入少量白醋,白醋能夠起到軟化的作用,加入白醋來浸泡,就可以縮短木耳的泡發時間,如果木耳上面有一些厚重污漬,難以清潔下來,加入白醋可以軟化污漬,這樣就可以把木耳清洗得更加干凈。
接著,我們用勺子快速攪拌木耳,大概攪拌個三分鐘左右就差不多了,在攪拌的同時,容器里面的溫水就會一直在轉動,這樣也會加速木耳的泡發,而且流動的溫水,還可以清潔掉木耳表面的一些臟東西。
三分鐘過后,現在木耳已經泡發好了,我們來看一下,泡發的木耳現在又大又軟,而且木耳表面的一些褶皺,也完全被泡發開了。木耳泡發好了之后,我們還需要進一步把木耳給清洗干凈。
現在我們在里面倒入一些面粉,把木耳給抓洗一下,面粉有很好的吸附作用,在我們抓洗的過程當中,就可以吸附掉木耳表面的臟東西,把褶皺里面的污漬,完全給清潔出來。
最后,我們把木耳放到清水里面沖洗干凈,這樣泡發好的木耳,不但又大又軟,而且表面的污漬,臟東西,也全都被清洗干凈了,木耳清洗干凈了,我們就可以把它加工成自己喜歡的食材,這樣我們吃起來也會更加放心。
以后泡發木耳就可以用這個方法,簡單泡個幾分鐘,就可以輕松搞定,除了黑木耳之外,像平時我們泡發白木耳,腐竹,香菇等一些食材的時候,都可以用這個方法,泡發的效果也是一樣的好用。
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