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買菠菜,要分清「尖葉」和「圓葉」,口感營養差別大,千萬別買錯了
2023/03/03

春天對應的顏色是綠色,我們要多吃綠葉蔬菜,而菠菜就是上佳的選擇。雖然一年四季都有菠菜,但以春季的為最佳。春季上市的菠菜鮮嫩可口,物美價廉,含有著大量的胡蘿卜素、葉綠素和維生素,有「營養模范生」之稱,所以春天多食菠菜,對身體有很好的調養作用,深受眾人喜愛。

不知道大家在買菠菜時有沒有留意到,市面上菠菜一般分為尖葉菠菜和圓葉菠菜兩種,雖然都是菠菜,但口感相差很大,哪一種菠菜更好吃呢?大家在買菠菜的時候,要注意區分「尖葉」和「圓葉」,如果不會挑選和正確的烹飪,不好吃還浪費錢,接下來一起來探個究竟吧,不懂可別瞎買。

「尖葉」與「圓葉」菠菜區別:

尖葉菠菜

尖葉菠菜的莖又長又細,菜葉如「箭頭」一般,呈戟形或者箭形,顏色比較碧綠,看起來賣相比較好,這種菠菜有很強的耐寒性,適合越冬時或者是秋天種植。口感方面,尖葉菠菜的植物纖維比較少,吃起來比較甜,口感不發澀,所以這種菠菜不適合久煮,更適合清炒,涼拌,涮火鍋等。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的賣相不如尖葉菠菜,顏色上沒有尖葉的菠菜那麼翠綠。它耐寒能力較弱,一般是在春天種植,葉片大而且厚,葉形呈不規則的圓形或橢圓狀。而根部比較發達,一般都呈紅色,因為葉酸含量較高,口感不那麼甜,吃起來比較苦澀,由于這種圓葉菠菜能夠煮很長時間,所以比較適合燉著吃或者煲湯。

以上就是尖葉菠菜和圓葉菠菜的區別,相信大家都應該知道怎麼購買哪一種菠菜了吧!下面分享 3個技巧助你買挑到新鮮的好菠菜,香味濃郁還新鮮,一起看看吧:

1、看菠菜形狀

去市場挑選菠菜時,首先看菠菜的形狀,品質比較好的菠菜整體長得比較整齊、葉片厚實,沒有受到損傷、爛葉和雜質,如果葉子有發蔫,爛葉的情況,說明不新鮮。

2、看菠菜顏色

好的菠菜葉片顏色呈濃綠色且有光澤,尤其以根部有點發紅的最佳,因為這種菠菜營養更充足,鮮嫩好吃。 反之菠菜葉子有暗黃,變色等情況,它們基本已經是不新鮮的,建議不要購買。

3、掐菠菜的根莖

新鮮菠菜的根莖直挺、飽滿無凹陷,輕輕掐一下根莖,若容易掐斷有水分表示很新鮮,反之有折痕、損傷,掐起來沒有水分的,說明存放時間長,水分流失嚴重,不建議購買。

注意:菠菜含有大量的草酸,帶有強烈的澀味,且亦會影響人體吸收養分,那麼怎樣避免呢?無論菠菜是何種做法,烹飪前都需要用沸水煮1~2分鐘,焯水有助于去除草酸,讓菠菜吃起來也沒有澀味了,營養更提升。


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