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冬天天氣干燥，氣候寒冷，這時候可以多吃一些洋蔥，今天就和大家分享一個洋蔥特別好吃，創意十足的神仙吃法，不炒不腌不涼拌，端上桌就是一道大硬菜，金黃酥脆，鮮嫩多汁，美得就像花一樣。而且這道菜也是酒店的一道創意菜，一道菜要賣到68，今天我就把它的詳細配方和做法分享給您。鮮香好吃又解饞，一周吃八次都不膩。

首先準備一個紫皮洋蔥，把外面的干皮、老皮全部給它撕扯下來，接著用刀切去頭尾，接著從中間將其對半切開，切好后將它切成洋蔥絲，再將已經切好的洋蔥絲橫過來切成碎一點的洋蔥顆粒。在切洋蔥的時候，可以在嘴巴里面含上一口水，這樣就不會流眼淚了。切好之后先將洋蔥顆粒裝盤備用。

接著取一根胡蘿卜，洗凈去皮之后將其擦成胡蘿卜絲，切好之后用刀稍微剁一剁，給它切的小一點，碎一點，切好之后同樣裝入盤中備用。

準備一點小香蔥的葉子，洗凈之后將其對半切開，直接切成蔥末，綠色的蔥葉留著，最后做好菜之后做點綴用，切好之后將其裝入盤中備用。

準備生姜，先切成姜片，之后將其切成姜絲，切好后放入盤中備用。調料和配料都準備好后，先放在一旁。

準備今天的主材雞胸肉，把雞胸肉中間的筋膜給它剔除掉，口感不太好，而且在最后做好之后口感也會偏硬，嚼不爛。將雞胸肉稍稍處理一下，表面的黏膜、薄膜全部剔除干凈，這個步驟也是很多主婦做的時候都會忽略掉的，而家里做和飯店做口感上面的差別也就是這樣比較細致的小細節，該去除的都給它剔除掉。

之后把雞胸肉稍稍切一切，先將大塊的雞胸肉從中間豎著剖開，接著給它切成小一點的薄片，切好后再用刀剁一剁。雞胸肉里面富含非常豐富的蛋白質，而且這種蛋白質也非常容易被人體吸收利用。將雞胸肉切碎之后，把剛剛切好的姜絲和雞胸肉放在一起，用刀剁一剁，將雞胸肉斬成肉泥，盡量給它剁的細碎一些。家里有絞肉機的也可以直接丟進絞肉機中去攪一下，這樣的話口感更加細膩。剁好之后將雞胸肉放入大碗中。

接下來調一些淀粉水，淀粉用紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉或者是小麥淀粉都是可以的。調好淀粉水之后，把之前切好的洋蔥倒入雞胸肉中，洋蔥的量可以稍微多一些，不僅可以去腥增香，還可以帶來一絲絲的甜味。胡蘿卜也一起放進來，胡蘿卜里面富含非常豐富的維生素A，可以改善視力。

接著往里面放入十三香、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉，再來上一些生抽、醬油，最后放一點蠔油用來提鮮。用筷子將調料和食材混合均勻，多攪拌一會，把肉餡攪拌到上勁，您可以朝著同一個方向攪打，并且摔打一下，這樣的話做好的肉餡更容易抱團。

最后往里面放入少量的水淀粉，繼續攪打，水淀粉一定要少量多次往里添加。添加大概三五勺左右就行，肉餡做好之后放在一旁。

準備一個大碗，往里面打入幾顆雞蛋，雞蛋想要讓它軟嫩細滑，同樣的需要加入一些水淀粉，放入水淀粉之后用筷子攪打均勻，可以往里面少量加一點點食用鹽，以增加筋性，這樣做出的雞蛋皮更加有筋性，不容易破碎。

準備好后調一點碗汁，先往小碗中放入一些番茄醬，準備番茄醬或者番茄沙司都可以，一點點食鹽，然后放大概6-8g左右的白糖增加甜味，并且可以讓菜更加出色。 之后往里面放入一些醋，醋的量大概是在兩勺左右，整道菜品是酸甜口的。之后再往里面放入兩勺生抽、醬油，攪拌均勻之后往里面放入一些淀粉，用土豆淀粉或者是玉米淀粉，接著用水將其調和均勻，碗汁就做好了。

全部準備好后先攤雞蛋皮，不會攤的朋友可以選擇平底鍋或者電餅鐺，薄薄的刷上一層油之后倒入雞蛋液。如果是用電餅鐺的話，自動控溫，基本上不用管它。如果是用平底鍋的話，一定得記得用小火來攤，否則雞蛋很容易變焦。攤好之后將雞蛋皮盛出備用。五個雞蛋足夠攤三張雞蛋皮。

攤好之后將其放在案板上，將其修整一下，修整成一個正方形，只需要把外面多余的邊稍稍給它修整一下就行，也不用特別的方正，修整好之后，就可以用這雞蛋皮來制作美食了。雞蛋皮修整好之后，把之前調好的餡料拿出來放在雞蛋皮上，記得只放一半就行，四周要留出一些空隙，邊緣大概要留1.5厘米左右的寬度，用筷子將餡料壓平整。

按壓好之后，在上面刷上一些淀粉水，淀粉水的量不用特別多，薄薄的刷上一層就行。另外雞蛋皮上也要給它刷一些，四周和邊緣都給它刷好淀粉水，接著把邊緣稍稍的給它往上折一下，把餡料包在雞蛋皮里，包裹好之后，邊緣的位置先不用去，先給它放在一旁。把三組全都按照這樣的方法餡料包好，最后做出的厚度也就是在一厘米左右，不要太厚，否則一會烹飪的過程中不容易成熟。

從邊緣開始切，每切一厘米左右給它分成一道，接著，三組或者是四組給它切斷，而前面幾道大概離邊緣要留出1到1.5厘米左右的空間，這樣的話防止其斷掉。

全部切好之后起鍋燒油，油的量稍微大一些，一會需要把它煎炸定型，油溫大概燒到六成熱，里面開始冒那種小泡泡的程度，就可以把已經做好的成品放入鍋中了。煎炸的時候全程保持中火，一定要讓它先定型，定型之后再給它翻面，表皮微微的發焦發脆，慢慢的飄起來時就開始定型了，就用筷子將其翻一下面，前后炸大概三分鐘左右的時間就可以撈出了。

撈出后先擺入盤中，剛剛在油鍋里煎炸的時候，下面分開的這幾瓣像一個老虎爪子一樣直接分開，顏色形狀都會特別的漂亮。炸好之后在盤中稍稍給它擺個造型。

接著起鍋，放一點點油，油不用特別多，接著把調好的碗汁倒入鍋中，中小火慢慢的炒，將其炒至沸騰粘稠，有一點發亮的狀態，接著把湯汁淋在剛剛炸好的這雞蛋肉餅上，醬汁一定要淋的勻一些，這樣的話才更加好看，讓每一塊肉餅都可以接收到醬汁，酸甜好吃又入味，味道也是特別的鮮香下飯。

澆好湯汁之后，上面可以撒上一些小香蔥或者白芝麻，稍稍點綴一下，撒好之后就可以端上餐桌享用美食了。這道菜趁熱吃的話，表皮還是焦香酥脆，里面有滿滿的肉香，造型也是非常漂亮，金黃誘人，美的像一朵朵花一樣，光是看著就讓人流口水，而且這味道聞起來也真的是特別香，裹滿了酸酸甜甜的湯汁，吃起來開胃又下飯，里面的肉餡鮮嫩多汁，營養也是特別豐富，家里面有洋蔥的朋友不妨試試這個做法，保證全家都夸您是大廚。

好了，今天這個洋蔥的神仙吃法就和你分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏加個關注哦，感謝您的收看，咱們下期再見。