吃飯不吃蒜，香味少一半。大蒜是很常見的調味品，許多人都喜歡吃，無論是作為佐料還是做成臘八蒜都非常營養。但是大損也有紫皮和白皮之分，我們在市場上購買的時候，應該選擇哪種呢？我們一起來看看。

01紫皮蒜和白皮蒜的區別

首先，口感不同。白皮的大蒜汁水更多，相對而言沒有那麼辛辣，而且更脆口。我們常常用來腌制糖蒜。而紫皮的大蒜汁水相對少一些，比白蒜更加辛辣，很適合當作調料。

其次，營養不同，相比較來看，紫皮蒜中含有的花青素更多，而白皮蒜中有更多硒元素，我們可以根據需求來選擇。

最后，保存不同。白皮大蒜的皮更加薄，所以耐寒性更強，我們需要將大蒜放在保鮮袋里，然后放在冰箱保存。

紫皮蒜通常放在干燥通風的地方就行，不要直接暴曬，無需存放在冰箱。

02如何挑選優質大蒜

看外形：要選擇體型盡量是圓形的，不要選擇有缺口的，好的蒜瓣有明顯的弧度，飽滿度好。

看蒜尖：大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果冒新芽了就不要買了，營養成分會降低。

摸手感：蒜瓣手感結實、分量重，硬度感強就是好大蒜。

03生吃大蒜到底好不好

大蒜的藥用功效恰恰就來源于大蒜素，就是這種辛辣味。如果我們把大蒜弄熟再吃，蒜的保健功效就會降低，因此生吃大蒜是有好處的。不過，也不要吃太多，否則會引起腸胃不適。

總之，關于挑選大蒜的一些小知識你們學會了嗎？歡迎評論區留言哦。