八角想必是大家在做菜時經常用到的佐料之一，通常在去腥、鹵肉時發揮著不可或缺的作用，但是八角也有真假之分，你知道嗎？八角雖名為「八角」，但是由于品種不一所以市場上會有六個、七個或是九個角的「八角」，這些都屬于正常的八角。但是還有一種「八角」神似八角，但是它的作用卻與八角截然相反噢！二者可謂「差之毫釐，謬以千里」！

這時可就要大家擦亮自己的「火眼精金」，學會辨別真假八角噢！因為假八角經常會被不良商家用來冒充真八角，然而假八角的真實名稱，叫作莽草。它是一種含有毒素的植物，誤食會令人感覺頭暈、嘔吐等症狀，所以大家在購買的時候一定要細心了！今天卷毛告訴大家如何挑選「真八角」，也趕快告訴家裡的家人吧！

一、數角

八角最常見的就是八個角啦，上文也曾提到也會出現9個角或者是7個角的，這樣的也屬于正常八角，但是你在購買八角的時候發現有十來個角，那麼你就要注意了！這樣的八角很可能是莽草，也就是野八角，所以最好不要選擇這樣的八角。

二、看顏色

八角以褐色為主，正宗的八角是棕紅色，而且整個八角的色澤分佈均勻。而莽草與真八角對比，一眼看上去就能很明顯發現它的顏色要淺上許多，也沒有什麼光澤，甚至有點像土黃色，顏色也分佈不均勻。當我們遇到兩種價格不一的八角時，我們可以把它們單獨拿出來仔細對比，看顏色還是可以很好認出來的。

三、聞氣味

八角與其他大料一樣，氣味特別重，這也是它常常用于燉煮的原因。真假八角二者都有十分濃的氣味。但是真正的八角聞起來會有一種濃鬱的香腥味，而且香中還帶著一點點甜味；如果是莽草的話，它聞起來就有一點樟腦丸的味道，甚至還帶著一點點酸味。所以在肉眼無法分辨時，不妨低下頭聞一聞，一嗅便知真假！

四、看角度

八角一般分為「春八角」和「秋八角」。春天的八角味道聞起來會淡一些，角上是沒有裂痕的，所以看不到種子的；秋天的八角味道比較香濃，它的種子也是裂開的，看起來亮亮鼓鼓的，中間基本看不到有這種圓點。但是正常的八角的每一瓣看上去都是比較圓潤肥厚的，腳尖平直比較鈍；而莽草比較乾癟，通常也是十個角以上，所以它的腳尖比較彎曲，看上去非常單薄，且裡面沒有果粒。 莽草的果瓣都呈閉合狀態，看起來就有一點像鳥類的嘴，所以我們在購買八角的時候一定要認真地觀察清楚噢！

好啦，以上就是關于「挑選八角」的小技巧，您學會了嗎？下次大家在購買八角時，可千萬不要買到莽草了，不僅浪費錢，還會對自己和家人的身體造成損害。