夏天到了，天氣越來越熱，有時候下點雨，又顯得特別潮濕，這種氣候下最容易生蟲、滋生細菌，比如大米沒儲存好就會生蟲，破壞大米的營養，還有一些食物放在溫度高的地方或者潮濕的地方，就會滋生大量細菌，很容易發霉、變質壞掉，所以面對這種情況，在夏天裡，最好不要有剩菜剩飯，如果有也最好不吃。

生活中有許多人都很節儉，不喜歡浪費食物，尤其是一些長輩們，見到打蔫發芽的土豆都不捨得丟掉，更何況是看上去沒壞的隔夜菜，他們更不舍，覺得倒掉太可惜了。不過要知道，隔夜菜本身容易滋生細菌發生變質，現在又是夏天，隔夜菜上會有更多的細菌滋生，吃了多不健康。

夏天裡，不要吃這5類隔夜菜，為了家人身體好，需牢牢記住！下面我給大家說說哪5類隔夜菜，快來看看。

一，涼拌菜類，比如涼拌海帶絲、涼拌涼粉、涼拌豆皮等

夏天天氣炎熱，弄得人沒什麼胃口吃飯，所以我們總想做些涼拌菜吃，涼爽開胃。涼拌菜可以用素菜可以用肉類涼拌，都特別好吃，一點不膩口。

不過涼拌菜剩下了，一定要當天吃完，不要放到第二天食用，這是因為涼拌菜放久了，會出現亞硝酸鹽，這是對身體不利的物質。而且涼拌菜都是用得過了涼水的食材，那麼長時間放置，就會滋生很多細菌，等到再去吃，很容易鬧肚子。

二，煮熟的蛋類，比如煮雞蛋、煮鵪鶉蛋等

這類食物現煮現吃營養非常高，可以給身體提供很多營養物質，但是蛋類一旦煮熟後就要及時吃掉，不能長時間放置，不然容易滋生細菌壞掉。而有的朋友還很喜歡煮溏心蛋，這種雞蛋本身就有細菌存在，沒有完全滅菌，再隔夜放細菌更多，如果腸胃不好的人去吃，極易讓身體出現不適。

所以不管是什麼蛋類，最好是煮了立即吃掉，能吃多少煮多少，不要一次煮太多。

三，菌類食物，比如黑木耳等

黑木耳是我們最常見的一種菌類，而且夏天裡更受歡迎，用它做涼拌菜最好吃，很爽口。不過黑木耳再好吃，一次也不要做多了，這是因為黑木耳在潮濕的環境中會大量滋生細菌，一般超過八小時的泡發黑木耳都不能吃了，吃了對身體不利。

所以每次泡黑木耳時要掌握好用量，不要一次泡太多。 有人認為一次多泡點第二次用起來方便，其實泡木耳沒那麼麻煩，用溫水加鹽去泡，可以大大提高泡發速度，這樣就可以現泡現用了，當頓吃完。

四，炒青菜類，比如炒上海青、炒莧菜、炒紅薯葉等

夏天食欲不佳時，吃一些炒青菜非常不錯，清淡爽口，吃後身體無負擔，還能促進消化，增加維生素等物質，每頓吃一些炒青菜挺好。但要記住炒青菜不要隔夜放，因為青菜長時間放置後會出現亞硝酸鹽，再去吃對身體不好，若經常吃這種隔夜菜，身體質量會慢慢下降，所以不要這麼做。

五、豆製品類，比如豆腐、豆干等

豆製品類還沒有做菜之前，就很容易發生變質，尤其在夏天氣溫高的情況下，比如一塊豆腐，表面容易出現一層黏性物質，再放久點，還容易發酸，那麼炒制之後再放一夜，就會滋生大量細菌，吃了對身體不好，而且不管是味道還是口感也都發生了一些變化，變得難吃，所以不建議吃隔夜豆製品。

想要節約，最好的辦法是現做現吃，不要浪費，每次做飯的時候，先考慮好一家人的飯量，再去決定飯做多少，菜做多少，人人吃到八分飽就可以了，頓頓光碟行動，這樣不浪費糧食，又保證了健康，別再弄錯！

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