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黃瓜是一年四季都能吃到的蔬菜，維生素含量高，水分大，吃起來清脆爽口，可以直接生吃，蘸醬吃，炒著吃，還能夠燒湯做餡，總之無論如何做，這黃瓜都是十分的美味。不過不知道你有沒有聽說過激素黃瓜呢？

為了讓黃瓜生長的更快，更高產，而打的一種植物生長調節劑，也就是植物激素。雖然說國家允許在農業上使用這類生長調節劑，但是對于我們消費者來說，肯定是不愿意購買有激素的黃瓜的。

市場上售賣的黃瓜，其實分為很多種，有的長，有的短，有的胖，有的瘦，那這黃瓜應該如何挑選呢？

黃瓜有的粗，有的細，有的彎，有的直，而在這其中，大家都更喜歡挑選頂花帶刺的。這頂花帶刺的黃瓜呢，總覺得它新鮮度高，買回家之后可以多存放兩天，但事實真的是這樣嗎？

在黃瓜生長到成熟的時候，上面的花和刺基本上都會脫落，所以如果說黃瓜上面還頂花帶刺，就證明這個黃瓜。是有問題的，所以下一次再買黃瓜的時候，盡量挑選那種上面已經沒有花的，像頂花帶刺的黃瓜其實是不正常的，盡量不要購買。

除了打過激素的，還有另一種情況就是這個黃瓜還沒有長成熟的時候就已經被采摘下來了，如果是這樣的情況，黃瓜也有可能會帶著上面的花，不過這樣的黃瓜一般都比較細，比較小，摸起來也是嫩嫩的，黃瓜上面會出現很多的褶皺，表還有一種像白霜一樣的東西。

成熟的黃瓜上面的刺基本上都已經脫落了，并不會特別扎手，如果您在購買黃瓜的時候發現這個黃瓜上面的刺基本上已經脫落，或者剩起來一點點，比較平滑的。凸起，這就證明黃瓜是沒有什麼問題的，相反的，上面會有這種白色或半透明的刺，而且摸起來很扎手，證明黃瓜現在還沒有生長成熟，或者是已經用過激素的。

另外我們也可以從重量上去辨別一下同樣品種同樣大小的黃瓜，看看一下它的重量，我們拿手掂一掂就可以感覺到，催熟的黃瓜，水分比正常的黃瓜含水量要多，所以放在手中它要更重一些。

最后也可以聞一下黃瓜，正常的黃瓜，是可以聞到瓜果的清香味的，如果聞不到任何味道，或者聞到一股藥味或刺鼻的味道，就證明這個黃瓜是有問題的。

在買黃瓜的時候也可以看一下它的頂端，盡量買圓的，不要買那種尖的，頂圓一點的黃瓜證明它已經長成熟了，頂尖一些，頂花帶刺的黃瓜，它就是那種比較生的，味道方面就沒有那種成熟的黃瓜好。

下面我用黃瓜和您分享一道酒店的招牌黃瓜做法，首先把黃瓜放入一個大一點的盆中，往里面加入一些小蘇打，再加入一些食用鹽，我們用鹽和小蘇打把這個黃瓜清洗一下。黃瓜不管是在生長、運輸還是在售賣的過程中都會被很多人接觸，所以買回家之后啊，一定要仔細清洗一下，不要放在水龍頭底下沖一下就去吃，仔細的把上面都搓洗干凈。

除了這種鹽堿水，也可以用淘米水來洗，淘米水本身是弱堿性的，而且它由于有淀粉的含量，表面的質地濃稠，就可以吸附掉蔬菜表面的一些灰塵、雜質，還有臟東西。用淘米水洗完之后，這個蔬菜也是特別的干凈通透。洗完之后，再用流動的清水給它沖洗一下。洗凈之后就可以拿去放心的食用了。

很多人都覺得自己在家做的黃瓜不好吃，而飯店卻特別的好吃入味，其實里面是有很多小技巧的，掌握這些小技巧，你也可以做出好吃的黃瓜。

首先把黃瓜的頭尾切掉。 把黃瓜放到一個密封袋中。用搟面杖來把黃瓜敲碎。敲碎之后將其倒在案板上，用刀將其切成小塊。把黃瓜全部放入大盆中。加一勺鹽一勺糖，把食鹽和白糖一起放在黃瓜里面抓拌均勻，腌15分鐘。大蒜剁成蒜泥，小香蔥切成蔥末，小米辣切成辣椒圈，切好后與蒜末、小蔥放在一起。調入炒熟的白芝麻。準備一個小鍋，加入一些花椒，食用油，燒個花椒油，花椒油燒熱，燒到冒煙。潑進調料中。小碗中放入食鹽，白糖、雞精，辣椒醬，生抽醬油，蘋果醋。用小勺子攪拌均勻。起鍋燒油。油溫四成熱放花生米，把花生米炸熟。準備一個大盆，鋪上一層紗布，把腌出水的黃瓜放到紗布里。提起紗布的四個角，把黃瓜里的水擠出去。黃瓜倒入盆中，放入已經炸好的花生米，澆上調料碗汁，用勺子攪拌均勻了。

這樣做的酸辣黃瓜，開胃又爽口，百吃不膩，喜歡的朋友可以收藏起來，這個做法試一試，保證你吃一次就會愛上它。感謝您的收看，咱們下期再見。