冰糖是我們經常能在廚房里見到的一個調味品，它的作用很多，比如拿來煮甜粥、給食物上糖色、做糖水等。

如果大家經常去購買冰糖，會發現冰糖還有黃白之分。有的人可能覺得都是冰糖，顏色是什麼樣的都無所謂，所以隨便買一種也可以，但其實這兩者的區別還是很大的。

那麼這兩者之間有什麼區別呢？今天就給大家講一下關于黃白冰糖的區別，如果你對冰糖也不是很了解，一起看下去吧。

1、提煉工序不同

兩者雖然都是以白砂糖為原料提煉的，但是提煉的工序不太相同。

黃冰糖是使用蔗糖蒸發濃縮制作出來的，加入了一些添加劑，但是沒有除雜、提煉、脫色等，制作過程比較簡單，所以冰糖里還有一些雜質，顏色也偏黃，甜度更低，但里面的蔗糖更加純天然。

白冰糖是在蔗糖的基礎上加入了一些蛋白質，然后經過多次的脫色、除雜、溶解等工序制作出來，所以顏色比較透明，雜質更少，甜度更高。

2、營養程度不同

冰糖本身是很有營養的一種食物，富有銅元素，這是人體不能缺少的微量元素，并且冰糖里也有一些碳水化合物，時不時吃一些冰糖對身體很有好處。

但是由于白冰糖經過的加工程序比較多，雖然去除了雜質，但是保留的蔗糖成分比較少，營養價值大大降低。

黃冰糖里保留的蔗糖元素更加天然，雖然有一些雜質，但是這些雜質并不影響食用，所以總體來說，黃冰糖的營養更高。

3、作用不同

黃冰糖營養更豐富一點，如果我們是買來做一些滋補的食物，比如熬粥、做茶飲等，那麼最好選擇黃色的冰糖。

而白冰糖一般都是小塊售賣的，并且更容易融化，所以用來做甜品、給食物上色等更快更方便。

如何保存冰糖

冰糖是比較容易融化的，如果保存不到位很容易使冰糖變質，那麼冰糖應該怎麼保存呢？

冰糖很容易吸收空氣中的濕分，所以我們一定要使用密封袋或者密封罐把冰糖保存起來，放到陽光無法直射并且通風的地方，以免冰糖里的蔗糖接觸水分發生質變，產生細菌、螨蟲等。

并且最好不要把冰糖放入冰箱中，冰箱里的濕度比較高，即使是把密封好的冰糖放入冰箱，也容易導致冰糖接觸到水分融化。

如果冰糖已經開始受潮變得有點黏糊了，我們可以用電吹風吹干，條件允許可以直接在太陽底下暴曬，但曬干之后要及時收回來重新密封好。

如果無法及時處理受潮的冰糖，那麼最好不要使用了，因為遇水的冰糖容易滋生細菌。

另外糖類的保質期一般為18個月，所以最好按照使用冰糖的量來購買冰糖，以免買得太多還沒用完就過期浪費掉了。