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說起柿子，很多朋友都愛吃。柿子成熟了之后又甜又軟，里面的汁水特別豐盈，只不過這硬邦邦的柿子買回家之后還是沒有辦法食用的，所以很多急性子的朋友也都特別發愁，以至于看到這硬硬的柿子都不想買了。

其實不用急，今天我來教您幾個給柿子催熟的方法，用我教您的方法給柿子催熟簡單，速度快，兩到三天，甚至最快幾分鐘就可以吃。又脆又甜，比蘋果還要好吃。那下面就跟著我的講解一起來看看如何給柿子催熟吧。

首先在挑選柿子的時候，最好選擇稍微有一點泛青的，摸起來硬邦邦的，這樣的柿子脆熟之后才能夠又脆又甜。

接著把買回來的柿子放入盆中稍稍清洗一下，洗的時候可以往里面放一點食用鹽、食用堿之類的。柿子長在樹上的時候，難免會有些灰塵、雜質、臟東西，甚至是枯樹葉、鳥糞之類的，所以清洗這個步驟可是必不可少的。放入食用小蘇打，再放入清水，把柿子在小蘇打水里面浸泡個三五分鐘，表面的灰塵和臟東西泡軟之后，用手給它搓一搓，這樣就可以將柿子洗的干干凈凈的了。

柿子洗凈之后撈出控水后，再用清水給它漂洗一下，也可以用水龍頭直接給它沖淋一遍。其實柿子催熟主要是讓它里面脫澀。有兩點必須要注意，一個是溫度，一個是要隔絕空氣。

在市場上售賣的一些懶過的柿子，商家一般都是用石灰水去處理，一般會把石灰水放到水中去溶解之后給它稀釋一下，再把柿子放到稀釋好的石灰水溶液中，3-4天便可以脫澀。不過這樣的方法不太美觀，弄好之后柿子表面會多多少少的帶著一些石灰，而且一旦石灰水的濃度掌握不好，處理不當，還會引起裂果，這樣的話柿子就沒有辦法食用了。

近兩年，很多商家會把柿子裝到一個密閉的容器內，容器下方和上方各設一個小孔。之后，將二氧化碳由下方小孔漸漸注入，等到上方的小孔排出的氣體可以把點燃的火柴熄滅時，就表示容器內已經充滿了二氧化碳，這個時候再把小孔堵住，讓柿子處在溫暖并且具有二氧化碳的氣體中，三天左右，柿子就可以完成脫澀。

這個方法，速度快，而且一次性可以處理批量的柿子，也是現在很多商家慣用的一些方法，并且這種方法也不會有過多的異味，或者造成傷害。那我今天和您分享的幾個方法，都是在家里面可以使用的。

第一種脫澀方法是食用堿脫澀法，首先準備家里面經常和面或者是做面點要用的食用堿，將五克食用堿倒入一個大一點的盆中，倒入50度左右的溫水，水量一定要多一些，接著在將已經清洗干凈的柿子放到堿水中，水必須要沒過柿子才行。

接著在上面封好保鮮膜，將柿子放到一個溫暖的環境中，比如說北方的朋友，您可以放到家里的暖氣片附近，這樣讓柿子挨著家里的暖氣管道，溫度就會比較高，這樣的話三天左右柿子就可以脫澀。這個方法中有兩點要謹記，第一就是堿太多，否則柿子里面會出現黑色的斑點。 第二就是保證它的溫度。溫度越高，柿子脫澀的速度也就越快。

第二個方法，大米脫澀法。先要準備一個密封盒或者是大一點的密封罐，先將蓋子打開，往里面倒入一些大米，大米的量不用特別多，兩厘米左右的厚度就行。加入大米之后，把大米鋪平整，接著把已經清洗好的柿子放在大米上，大米里面會釋放一種叫做乙烯的氣體，而把它和大米放在一起之后，大米就可以協助柿子完成脫澀的工作。接著再用大米把這些柿子都埋起來，蓋好蓋子，兩天之后你就可以享用香甜好吃的柿子了。但是切記兩天之后一定要趕緊把它挖出來，否則柿子就會變軟，沒有那種又甜又脆的口感了。

第三種方法，酒精脫澀法。準備50度以上的高度白酒，倒入一個大碗中，接著把白酒均勻的涂抹在柿子上，涂好之后，將柿子密封大概三到四天左右時間，而這段時間柿子就可以完成脫澀這個步驟，記得一定要把柿子一個個的給它密封起來才行。可以直接用保鮮膜給它單獨包裝，也可以找保鮮袋，或者您把柿子直接給它放到一個密封盒中，如果擔心白酒會揮發掉，您可以找一個廚房紙巾，把它放在白酒中浸一下，浸濕后把它包住，柿子外面再包保鮮膜就行。

第四個方法，塑料袋催熟法。除了準備塑料袋，還需要準備一些水果，比如說獼猴桃、蘋果、梨子、香蕉或者是西紅柿也可以，將已經清洗干凈的柿子和這些水果放在一起，接著將塑料袋扎緊，讓它處在30度左右的溫度，三天左右就可以達到催熟的效果，脫澀后的柿子又脆又甜又好吃，而且這個方法也是特別的簡單省事。

第五個方法，用的就是柿子樹上結出的葉子，柿子葉在摘完柿子之后基本上就直接扔掉了，但其實它也可以有助于柿子脫澀。采摘柿子的時候，可以順手揪兩把柿子葉，把柿子葉放在盆中稍稍清洗一下，洗掉表面的灰塵，接著把已經清洗好的柿子葉裝到一個密封的容器中，接著再倒入水，水溫同樣是四五十度最好，倒好水之后把已經清洗干凈的柿子和柿子葉以及水全部都放在一起，蓋好密封蓋，三天以后你就可以吃到又脆又甜的柿子了。這里面除了用柿子葉，也可以用桑葉，還有河邊長的那種辣廖草也是可以使用的。

第六個方法，速度最快，幾分鐘就可以讓柿子脫澀，這個方法需要上鍋蒸，首先需要把最苦最澀的部位，也就是下面的柿子蒂，用刀尖將其挖掉。挖掉柿子蒂之后才能夠上鍋蒸，否則蒸出來之后，它的苦澀味道依然去不掉。所以將柿子蒂挖掉這個步驟千萬不要省略。

挖掉柿子蒂之后，將柿子一分為四，分成四份之后柿子的受熱面積更加均勻，脫澀的效果也要更好。分開之后，將每一瓣柿子單獨分開，接著將其放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘，記得水開之后再上蒸鍋，在蒸汽的作用下，柿子很快就可以完成脫澀效果，并且吃起來的口感也是溫溫熱熱的。

冬天天氣比較寒涼，以至于很多老年人和小孩子都不太喜歡吃水果，而柿子蒸好之后，溫溫熱熱的，老人孩子吃了也不會引起腹痛腹瀉之類的。而且這樣蒸好的柿子又香又甜又好吃，最主要的是它脫澀的速度特別的快。

以上就是六種給柿子快速脫澀的方法，而這六個方法也都是非常家常非常好用的哦。

至于柿子一次性吃不完的，您可以給它單獨包裝一下，包裝好之后，放到冰箱的冷凍室進行保存，冬天家里面有暖氣，相當的干燥，而且也是特別的熱，吃上一個冰涼甜爽的柿子別提多舒服了。

好了，以上這六種給柿子快速脫澀的方法就和您分享到這兒啦，喜歡的朋友別忘了點贊收藏加個關注哦，感謝您的收看，咱們下期再見。