排骨很多家庭都會經常購買，今天小編去購買了一根帶肉的排骨，可能有些朋友還不知道這一大塊豬肉有什麼用途，其實它就是我們平時吃的大排飯，大排面裡面放的一整塊肉，吃的時候我們可以把它切成幾份，做成大排，這樣味道和口感也是非常不錯的。

那麼咱們在挑選排骨的時候， 要如何挑選才能買到那種最優質的，烹飪之後口感最棒的排骨呢？畢竟菜市場裡的豬肉攤基本每個攤位都有排骨，咱們要買的時候，也不能隨隨便便，否則就容易買到連豬肉攤老闆都不願意吃的爛尾排骨了。

因此，叮噹喵總結了挑選排骨的「三不要」小技巧， 這「三不要」小技巧是一位我經常光顧買豬肉的豬肉攤老闆分享給我的，畢竟天天去買菜叮噹喵也混了個臉熟，老闆說，凡是看到符合「三不要」的排骨，就不要選了，買回去也是浪費錢，自己也從不給家人吃。

第一：不要濕滑的

如果排骨的表面水分太多，那麼就有可能是被冰凍過，不是很新鮮的排骨，或者也有可能是被注過水的排骨。我們可以拿一張紙巾過來，把它貼在排骨的上面，按壓一下，這樣就能夠看得出來排骨表面有沒有過多的水分，如果只有一些油漬，那麼我們就可以放心的購買了。

第二：不要粘稠的

有些排骨用手一摸，就能感覺到手上有一層黏糊糊的物質，這種排骨是存放的時間過長，肉肉自己分泌出來的一種黏性物質，這也說明表面粘稠的排骨是留存了很久的排骨了，有可能是早上進貨放到下午都沒賣出去的那一種，非常不新鮮。 所以也不建議大家挑選哦！

第三：不要沒有彈性的

我們可以隨身帶只一次性手套，買排骨的時候用手來按壓一下排骨的肉質，如果按壓下去的感覺是比較緊實有彈性，就說明這根排骨的新鮮度還是不錯的。如果我們按壓下去，感覺肉質比較松垮排骨沒有回彈，那麼這種排骨的品質就會稍微差一些，裡面的營養成分也會有所降低，所以說遇到這種排骨我們就不要購買了。

以上這幾種挑選排骨的小方法，現在都清楚了吧？一塊新鮮優質的豬排骨才能發揮出一個大廚的真正水準，不也是有那麼一句俗話，是這麼說的： 巧婦難為無米之炊，必須要有好的原料，才能做出一頓好的晚餐。

因此大家在挑選豬排骨的時候， 謹記「三不要」以後就再也不需要擔心買不到好排骨了。大家平時喜歡用排骨做什麼菜呢？叮噹喵先說！糖醋排骨！簡直就是下飯、夜宵、下酒的好搭檔！