生姜是很有營養的食材，有很多用處，生姜可以給食材去腥，加入菜肴里，可以給菜肴提鮮。

還可以驅除蚊蟲，以及做成各種美食，比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

因為有很多用途，并且日常生活中，很多菜都需要用到生姜，因此經常做飯的人會時不時地去買一些生姜。

可大家真的知道如何挑選生姜嗎？有一些生姜是千萬不能購買的，吃多了對身體有一些危害，大家知道是哪一些種生姜嗎？一起來了解一下吧。

1、特別黃的生姜

一般來說，單單經過晾曬的生姜，表皮顏色都是發白的。

如果看到姜皮顏色特別黃的生姜，并且湊近了還會有一股刺激性的味道，那麼可能就是浸泡過硫磺的硫磺生姜。

硫磺生姜看起來會比較美觀，很多人在購買時，都喜歡挑選這樣美觀的生姜。

但經過硫磺熏制的生姜吃了之后容易損壞肝腎，對身體特別不好，因此最好不要購買。

2、潮濕的生姜

如果在購買生姜時，發現生姜表面比較濕潤，那麼也最好不要購買。

這種生姜可能剛剛從冷凍庫里拿出來，或是已經泡過水，也有可能是剛剛挖出來的生姜。

表面特別濕潤的生姜是需要經過處理，完全曬干之后才能防止腐爛的，如果沒有經過處理，直接讓我們買回家，那麼放不了幾天生姜就會腐爛。

而腐爛的生姜是不可以食用的，腐爛的生姜會產生黃樟素，它是一種致癌物，如果食用了，很容易導致我們出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

攝入過多或經常食用腐爛的生姜，還可能誘發食道癌、肝癌等，因此遇到這種類型的生姜，千萬不要購買。

3、表面有損壞的生姜

生姜在挖掘時比較容易出現傷口，但如果看到有傷口的生姜，那麼最好不要購買。

很多生姜的傷口都是在挖的時候出現的，這種傷口會沾有比較多的泥土，上面有很多的細菌，一般是很難清洗干凈的。

并且因為有傷口，所以生姜表皮無法完全保護好生姜，容易使得細菌入侵生姜內部，使得生姜更快速地變質，而變質的生姜是不能食用的。

發芽生姜可以吃嗎？

不少人由于保存不當，因此生姜沒有存放多久就發芽了，那麼發芽的生姜可以吃嗎？

發芽的生姜是不會產生任何有害物質的，只是會導致生姜的辣度下降，水分流失，使得生姜的口感變得稍微差一些。

因此即使生姜發芽，我們也是可以食用的，只需要把發芽的部分去除掉就可以了。

而只要好好保存，生姜一般是不會發芽的，那麼生姜到底應該怎麼保存才能避免發芽呢？

最好的方法是隔絕生姜與空氣的接觸，生姜無法接觸到空氣中的水分，就很難再發芽。

因此我們可以把生姜用保鮮膜包裹起來，放到塑料袋內，然后放入冰箱里冷藏。

或是把生姜包裹好之后，用泥土埋起來，也可以防止生姜與空氣接觸，同時還能避免生姜水分流失。