一說到吃糖，很多人都直搖頭，除了小孩子愛吃以外，現在大部分人都不吃糖，其實咱們在做菜時少量放點糖是完全可以的，主要是加點糖可以增加菜品鮮味，而目前市面上最常用的糖可分為冰糖和白糖2種，很多人都不知道二者有啥區別，經常是隨便用，其實冰糖和白糖差別很大，下面就為大家來一一解答。

冰糖和白糖的區別？

1、原料區別。冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料為甘蔗和甜菜榨出的糖漿；

2、制作工藝區別。冰糖主要是以白砂糖或糖漿為主料，經過再溶、洗凈、結晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜為主料，經過榨汁、烘干、結晶而成；

3、色澤區別。冰糖的色澤一般呈灰白色或半透明色，而白糖的顏色一般呈白色；

4、形狀區別。冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，而白糖的形狀一般呈細沙粒狀；

5、味道區別。冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因為是小顆粒容易在嘴內化開，所以食用感覺甜味也很足，但白糖甜后有略澀口感。

冰糖和白糖的成分不是一樣嗎？白糖難道不是冰糖打碎制作的？

相信應該很多人和麟大大一樣，最初的時候都以為白糖就是用冰糖打碎而來的，但其實結論是完全不是，并且還恰恰相反，冰糖反而來自于白糖。理由如下：

1、白糖其實并不純。白糖本身是用甘蔗或者甜菜內榨汁得到的糖漿提取的蔗糖加工而成，而這個過程制作的白糖本身是不純的，為什麼？

因為提取到的糖漿本身里面是有很多雜質的，吃著甜味不純且味道偏甘蔗味或甜菜味，因此糖漿必須提純，而這個提純過程中一般采用的是「硫化糖技術」 ，也就是用亞硫酸加入糖漿中進行吸附雜質沉淀，并過濾再結晶而成，因此最終白糖內多少會帶入一些硫化物，這是白砂糖多吃容易上火的主要原因，而更純的冰糖自然不會上火；

2、冰糖是白糖的升級產物。由于白糖一直具有易上火的特征，食用多了容易出現長痘等情況，并且白糖放久了容易發黃，因此白糖終究不是最好的糖類調料，所以純度更高的冰糖就誕生了，沒錯，其實冰糖就是用白糖再次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步驟所制成的，或者用蔗糖通過不加硫化物的提純方式制作而成，糖分純度高達99.8%以上，因此冰糖的甜味會更高。

冰糖和白糖誰更好？誰更有營養價值？

冰糖更好，冰糖比白糖更有營養。理由如下：

1、冰糖礦物質含量更豐富。冰糖一般每一百克含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅7種礦物質，而白糖每一百克僅含有鈣、碘、鉀3種礦物質，比冰糖礦物質少很多；

2、冰糖含有維生素。別看冰糖是白糖的升級產物，其實制作冰糖時是用蔗糖為主要原料制作的，而蔗糖內本身是具有較多的營養元素的，只不過冰糖的制作工藝更好，沒有加入硫化物，所以冰糖得以保留更多的營養成分，一般一百克冰糖含維生素B1有0.03毫克，維生素B2有0.03毫克，而白糖則完全無維生素。

結語

這樣相信大家應該都知道買什麼糖更好了吧，其實即使是炒糖色也是冰糖炒的顏色更好看，一般熬粥熬稀飯加糖還是用冰糖更好，避免上火，當然啦，如果是給炒菜調味提鮮還是用白糖會更方便一些，畢竟冰糖難以快速化開入味，大家可以根據需要選擇，可別再買錯了哦