冰箱的出現，讓人類的生活有了質的飛躍，保鮮蔬果、存放冷食、冷藏面膜、恢復肥皂硬度……

冰箱的恒定低溫，給我們帶來了諸多便利，尤其是疫情期間，出門限制，囤一點蔬菜、肉食、小點心，即使居家留守也不至于飲食單一。

很多人把冰箱當成「無菌冷藏庫」，然而看似安全的冰箱，其實隱藏著「不畏嚴寒」的致病菌，若長期食用被感染的食材，可能導「冰箱病」。

「冰箱病」，是指人吃了存放在冰箱中的食物，所引起的腹瀉等腸胃疾病，又被稱為「冰箱胃炎」、「冰箱腸炎」等。「冰箱病」的病因與冰箱里一種極易繁殖的致病菌—— 耶爾森氏菌有關。

不是所有食物都能放進冰箱里保存，以下7種食物遇到低溫后，很可能加速變質速度。

1.亞熱帶水果：香蕉、榴蓮、芒果等，適合在 12 ℃ 左右保存，如果放冰箱，反而會讓「凍」傷，提前變質。

2.馬鈴薯：淀粉含量高，低溫會促進馬鈴薯里面的淀粉分解，轉化成糖，影響馬鈴薯原本的口感。

3.巧克力：一旦取出，會在表面結成白霜，容易發生霉變。

4.面包：面包容易吸收冰箱里的異味，最好不要放冰箱保存，而且溫度過低會造成面粉水分流失，影響口感。

5.番茄：低溫會讓番茄的肉質變成水泡狀，出現軟爛、散裂現象。

6.黃瓜：黃瓜的存儲溫度在10℃-12℃最適宜，青椒為7℃-8℃，在冰箱久放會凍傷。

7.大蒜：大蒜放在冰箱里保存，容易發芽變軟，影響口感。

冰箱你用對了嗎？

冰箱的不同區域針對不同的食物，不同食物有各自對應的「座位」，如果隨便「亂坐」，不但不保鮮，反而滋生細菌，加速食物腐敗。

冰箱上層溫度適宜，可以放置剩菜剩飯、飲料、速食品等； 冰箱下層是保存生肉、海鮮、乳制品的好地方，適合放置雞蛋、生肉、乳制品； 冰箱門溫度較高，可以留給冷熱皆宜的食物，如調味品、飲用水等；

冰箱抽屜隔是為了保持濕潤的環境，適合放需要水分的綠葉蔬菜。

用好冰箱，除了要按區域放置，也要做到生熟分開。

所謂 生熟分開，就是要避免交叉污染，生肉中的致病菌可能污染熟肉，一同放置可能交叉感染。

看完以上這些關于冰箱的小學問，是否發現自己有存儲不當的地方？除了科學規劃冰箱食材，我們也要注意冰箱的衛生。即使冰箱外表看起來干凈，也藏著大量的細菌。因此日常一定要定期給冰箱清潔，防止細菌乘虛而入。