福建是一個茶文化和酒文化并存的地方,雖然福建人喜歡喝茶,但是也不乏對白酒的熱愛。然而,在福建的酒桌上,卻有一個讓人感到奇怪的現象,那就是當地人很少喝國內知名的高端白酒,如茅台、五糧液等,反而更偏愛一些價格低廉、口感獨特的小眾白酒。這究竟是為什麼呢?
一方面,福建人比較低調實在,不太在意品牌和面子問題,只要酒質好、口感好就行。他們不會為了迎合外地客人或者炫耀自己而刻意選擇高價的名酒。
另一方面,福建人有自己獨特的口味和喜好,在白酒市場上有很多選擇。他們可以根據自己的喜好選擇不同類型、風格、產地的白酒,并且通過互聯網等渠道輕松購買。
再者,福建人也有自己本土的白酒品牌和特色產品,這些白酒往往有著悠久的歷史和傳統工藝,并且與當地的風土人情、美食菜肴相得益彰。
那麼,福建人都喜歡喝哪些白酒呢?主要有以下三種:
第一種:福建老酒
福建老酒的歷史可以追溯到明朝時期,當時福州地區就有用糯米和紅曲制作黃酒的習俗。據說當時有一位名叫陳嘉庚的富商,在他的家族祠堂里發現了一批埋藏多年的黃酒壇子。
他打開一看,發現里面的黃酒已經變成了深紅色,并散發出濃郁的香氣。他嘗了一口,覺得味道非常好,于是將這種黃酒命名為「福建老酒」,并開始大量生產銷售。
此酒喝起來香氣濃郁而不刺激,口感甘甜而不膩口,回味綿長而不苦澀。每次喝這個酒的時候,還可以搭配各種福建特色美食,邊吃邊喝,非常滋潤。
這款酒在福建當地口碑非常好,當地人請客送禮,或者聚會筵席等常喝都會選它。
第二種:君中元私藏酒
此酒是福建人比較熱衷的一款醬香型白酒,釀造人曾傳政是原茅台廠長李興發的弟子,對于茅香的把握非常純熟。
他選用茅台鎮當地的優質紅纓子糯高粱作為原料,這種高粱支鏈淀粉含量非常高,單寧含量也很豐富,釀造出來的酒水焦香味更加充足,香氣更加豐沛。
工藝用的是傳統的12987大曲坤沙工藝,這種工藝是醬酒釀造中耗時最長,原料損耗最大的一種,它的用曲量基本和高粱持平,釀造時間長達一年,之后還要經過長達6年的窖藏才能成酒。為了保證香氣陳厚,還要加入10年的基酒可以灌裝。
入口之后,香氣凝兒不散,醬香味濃而不艷,層次分明又無比協調,在味蕾中不斷翻騰攪動,讓人喝完滿嘴生津,而且還能持久回味。
第三種:金門高粱酒
金門高粱酒是在金門島上釀造的一種白酒,以純高粱釀造和固態發酵的工藝而聞名。這款酒雖然是白酒,但卻不在十三大香型之內,可謂是獨樹一幟。
這種酒有多種品牌和規格,其中在福建最受歡迎的是白金龍系列,它的度數高達58度,口感濃郁而綿甜,清中帶醬,回味悠長。
金門高粱酒不僅在台灣和大陸有很多擁躉,在國際上也屢獲殊榮,擁有非常不錯的口碑。
但是需要注意的是,只有金門島上生產的才是正宗的,其他地方的都是仿造產品,購買時需要仔細甄別。
這三種酒雖然沒有茅台五糧液那麼大的名氣,但是在福建人看來,確實不可多得的佳釀,每一種喝起來都實惠無比,是不可多得的佳釀。
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