炒菜時這4個壞習慣，幾乎很多朋友都在犯，時間久了之后，還有可能會影響到家人的身體健康，如果你還有這些習慣，看完之后要及時改正過來。

第一個習慣，有些朋友在炒菜的時候，炒完一道菜，看到鍋里還有剩余的食用油，如果倒掉會有些浪費，就會不洗鍋，直接用來炒下一道菜。其實，每炒完一道菜之后，鍋里面多多少少會沾上食物的殘渣，還有一些燒焦的物質，如果我們重新用來高溫加熱，就容易產生一些有害的物質，所以平時，炒完一道菜要及時洗鍋。

第二個習慣，還有些朋友，會經常在家里油炸一些食物，比如炸花生米，炸薯條，炸魚，炸小酥肉等等，我們在油炸食物的時候，一般用的食用油比較多，炸過一次之后，就會把剩下的食用油，倒到容器里面，留著用來下次油炸，或者用來炒菜。

其實，如果剩油經過高溫反復使用，就容易產生一些有害的物質，長期食用，也容易影響到身體健康，所以一般情況下，如果是煎炸用過的食用油，不要反復拿來使用，建議用過兩三次之后就倒掉，不要拿來繼續炒菜使用。

第三個習慣，就是先把菜過一遍油，放在油里炸一會，撈出來再拿來炒菜，其實，在油炸的時候，會破壞食物表面的營養成分，還有一些比較吸油的食物，比如茄子特別吸油，炸過之后，再拿來炒，也容易導致油脂超標，一般情況下，我們在炒蔬菜時，建議放一小勺食用油就差不多了。

第四個習慣，就是炒菜的時候，不開油煙機，有些朋友感覺只是炒一兩個菜，就不開油煙機，這樣還可以省電，其實，在我們炒菜的時候，如果沒有打開油煙機，抽走油煙，高溫狀態下產生的油煙，會含有一些刺激性的有害物質，長期被我們吸入，也容易影響到身體健康，所以平時，炒菜時，一定要及時打開油煙機。

而且，在我們炒完菜之后，也不要立馬就把油煙機給關閉掉，一般情況下，要等個五分鐘左右，再把油煙機關閉掉，讓油煙機把廚房里面的剩余油煙完全排除干凈，這樣會比較合適一些，并且廚房里面的窗戶，也要一直保持開著的狀態，這樣就可以讓空氣流通。

除了這幾個壞習慣之外，還有平時，我們用到的食用油，食用油是炒菜時必備的調料，在挑選食用油的時候，有些朋友會習慣用一些土榨油，這里說的土榨油，就是平時路邊賣的，現場壓榨，現場出售的土榨油，認為土榨油是我們親眼看到現榨的，就一定是健康的，天然的。

其實，如果是路邊售賣的土榨油，會含有比較多的一些雜質，衛生條件也相對不怎麼好，比如用來壓榨的機器，里面也是很難徹底清洗干凈的，會有一些殘渣殘留物，時間久了也容易產生霉斑，所以平時，建議購買正規廠家生產的食用油。

即使習慣吃壓榨油的朋友，也建議購買大型企業生產的合格壓榨油，大型企業生產的壓榨油，具有生產許可證等各種證件，不光生產環境衛生達標，而且經過多次過濾處理，壓榨油里面也不會有很多雜質，家人吃起來也會更加放心。