春天是一個吃韭菜的季節，很多人都比較愛吃韭菜，因為它含有很多的纖維素，可以預防便秘，防腸癌，還有降低血脂、防止動脈硬化的作用。我個人來說是很喜歡吃韭菜的，比如我媽炒的韭菜雞蛋啊，有時候放在鍋裡煎一下，再撒上點燒烤料，味道真的挺好。

雖然菜市場裡買韭菜吃便宜好吃還方便，但是吃起來終究是沒有自家種的放心，相信不少人聽說了，現在買到手的韭菜，大都是大棚種植的，菜農從韭菜播種就開始澆灌農藥，一直到韭菜成熟上市。也就是說，我們買到吃到的韭菜上面都有很高的農藥殘留，試問一下，這樣的韭菜怎麼能吃著放心和健康呢？

既然不可能每個人都自己種韭菜吃，也不可能不吃韭菜，那我們還是在洗韭菜上面多多注意吧，畢竟只有韭菜洗的乾淨了，農藥殘留自然也就沒有，我們就可以放心吃了。農藥殘留看不見摸不著，但是用清水洗是肯定洗不掉的，所以我們以後吃韭菜，就別用清水洗了。

我們村有個年輕人是菜販子，之前去買韭菜就說到了這個問題，他就把洗韭菜的正確做法教給了我，確實特別的實用。接下來，我就把它分享給大家，為了家人的健康，也一定要看看。清水洗韭菜等於吃農藥，菜販子都這樣做，去農藥無殘留，吃著放心。

洗韭菜的正確做法：

把之前淘洗大米的水給留下，也就是大家所說的淘米水，把淘米水倒在盆子內，買回來的韭菜沖洗一遍，然後把韭菜放入淘米水中浸泡15分鐘。然後撈出韭菜再次沖洗乾淨，最後瀝幹水分就能切段或者切末使用了。

烹飪小技巧：

淘米水屬於弱鹼性水，韭菜上面的農藥殘留屬於有機磷，在鹼性的環境裡，這些有機磷就會被分解。並且淘米水中有澱粉，澱粉具有很強的吸附力，所以還可以把韭菜表面一些看不見摸不著的殘留物和髒物給吸附下來。另外淘米水是特別溫和的弱鹼水，所以也不用擔心會破壞韭菜的口感味道以及營養成分。

【叮噹喵小貼士】

1、挑韭菜的技巧：寬葉韭菜顏色淡點，但是口感比較好。窄葉韭菜顏色深點，味道更大一些。那種葉子松垮，發黃帶蟲的說明已經不新鮮了，最好不要購買。

2、韭菜對於有眼疾的人就要慎食，韭菜適宜便秘、產後乳汁不足的女性和寒性體質的人群的。