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河南一60歲大爺,30年堅持日飲二兩白酒,最后總結出3條「經驗」
2023/04/05

河南與酒的淵源不是三言兩語就能說清的,長達千年的釀酒歷史,孕育出了數之不盡的好酒, 宋河糧液,寶豐酒,張弓酒 等名字歷歷在目。

而河南的酒友自然也是不簡單。

河南60歲的劉大爺,就是「寶豐酒,張弓酒」時代的老酒友了,算起來酒齡已經有30年了,因為年輕時候做的是苦力活,所以 每天都會堅持日飲二兩酒 ,到老了也倒是成了一種習慣,30年雷打不動。

但都說「行行出狀元」,雖然劉大爺不是賣酒的,但是也憑借著30年的酒齡總結出了3個「經驗」,建議愛喝酒的酒友都看看。

經驗1:并不是所有白酒都適合存放

現在不少酒友都喜歡囤酒,因為有句行話是「白酒越放越香」。言外之意就是有升值價值,但現實并非如此,每個香型都存在著自身的「最佳飲用期限」。

不適合長期存放:米香型白酒,清香型白酒

比較適合存放:濃香型白酒

適合存放:醬香型白酒

囤酒不要盲目,也不要完全聽取「行家」的意見,先看看市場的行情,什麼老酒的成交率最高,在進行選擇,降低自身的損失。

經驗2:勾兌酒不等于勾調酒

勾兌酒是固液法白酒,是用這種工藝釀造出來的白酒,糧食酒+食用酒精,市場上常見有不少,價格便宜,可以適當的買大牌勾兌酒,但建議別經常喝。

而勾調是所有白酒中都會用的一項工藝。

這個流程是以酒勾酒,原先也是被命名為「勾兌」,但是因為與勾兌酒沖突的原因,所以把勾兌換成了比較溫和勾調。

經驗3:白酒不能只看「掃碼價」

許多貼牌酒的掃碼價虛高,但是實際上的到手價往往要虛很多,這也就出現了「千元酒百元品質」的情況,所以買酒的話不能只看價格。

要看酒廠,要看是不是嫡系,要看這款酒的原料表有沒有添加劑。

劉大爺的諸多經驗,都透露著30年酒齡的智慧,但就算這樣每年也會面臨著「不會買酒的尷尬」,畢竟現在的白酒是越來越不好買了。

好在他曬出了自己的「白酒單」,2款純糧好酒分享給大家。

第一款:風云醬父

醬酒核心產區釀造的純糧坤沙醬酒,酒廠是原茅台廠長李興發創建。

上個世紀60年代,因為釀造技術還不成熟的時候,酒廠陷入了酒質不穩定的問題,時任茅台副廠長的李興發為了攻克難題,在茅台酒廠附近新建百余口窖池,并引進茅台酒廠的設備用于工藝改良試驗。

前后耗時4年的時間 ,終于歸納出了「醬香,窖底,醇甜」這3大典型體。

幫助茅台度過了危機,李興發也被授予了國家特殊津貼。

到了90年代,酒廠由李興發唯一的兒子李長壽傳承,保持相同的工藝,以當年實驗改良的坤沙技藝與老窖池為基礎,釀造出了這款酒。

原料選用貴州當地的紅纓子糯高粱, 并按照2:8的破碎比例進行釀酒

酒體釀造完成后,為了讓口感更細膩,醇厚,也為了讓入口更柔和,所以 窖藏了5年的時間,并加入12年的老酒 ,讓酒體的酸脂達到完美平衡。

酒體醬香突出,層次感豐富,經過年份窖藏去除了邪雜味,喝完余味悠長。

第二款:老珍酒

珍酒素有「異地茅台」之稱,也被稱為醬香珍品,工藝上與茅台相似,釀造設備也同樣,所以在口感上有茅系風味。

但是因為釀造地的不同,珍酒的風味也算是自成一派。

這款老珍酒的價格并不貴,比較有性價比,而且包裝上也不差,沒有用單純的「光瓶酒」作為陪襯,喝起來的醬香是相對柔和,之后開始細膩。

喝起來酒中沒有雜質,沒有雜味,整體干凈,但是富有層次感。


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